Mustikka-marenkitorttu

Kesämarjat ovat parhaimmillaan heti käytettynä. Tämän piiraan voit toki valmistaa myös pakastemustikoista. Pehmeä marenkihuntu viimeistelee suomalaisen makunautinnon.

Mustikka-marenkitorttu
8 annosta

Pohja:
100 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
2½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
5 dl mustikoita
2 dl vettä
1 dl sokeria
1 rkl sitruunamehua
n. 2 rkl perunajauhoja + 2 rkl vettä

Marenki:
2 kananmunanvalkuaista
¾ dl sokeria

Koristeluun:
syötäviä kukkia tai mustikoita

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri kuohkeaksi.
Vatkaa joukkoon kananmuna ja kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet.
Painele taikina halkaisijaltaan 24 cm piirasvuoan pohjalle ja reunoille.
Paista pohjaa 225-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 15 minuuttia.
Valmista täyte.
Mittaa mustikat, vesi, sokeri ja sitruunamehu keskenään kattilaan ja anna kiehua hiljalleen noin 5-10 minuuttia.
Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään ja valuta ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen, kunnes pulpahtaa.
Mikäli kiisselistä tulee liian paksu, lisää hieman vettä.
Levitä mustikkakiisseli paistetun pohjan päälle.
Valmista marenki.
Vaahdota kananmunan valkuaiset valkoiseksi vaahdoksi ja lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti vatkaten.
Levitä marenkivaahto lusikalla ilmavasti kiisselin päälle ja laita 250-asteiseen uuniin, kunnes pinta saa hieman väriä.
Voit ottaa värin pintaan myös kaasupolttimolla.
Koristele syötävillä kukilla tai mustikoilla.