Italialainen kasviskeitto eli Ribollita
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4 Annosta
Kaupallinen yhteistyö A. Vogel
Italialainen kasviskeitto on taivaallisen makuista. Voit valmistaa sitä kerralla ison annoksen ja lämmittää useana päivänä. Jos haluat keittoon vaihtelua, lisää joukkoon paistettua jauhelihaa, kanaa, kalaa tai kasviproteiinia.
Keiton kruunaa Herbamare yrttimausteseokset. Oletko jo kokeillut Herbamare Spicya, jossa maistuu chili. Se antaa monille ruoille erittäin täyteläisen ja viimeistelevän maun. Voit kokeilla myös perinteistä Herbamarea vihreässä pakkauksessa tai sinisessä olevaa vähäsuolaista seosta.
Advertising information
Ainekset
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
- ½-1 nippu kevätsipulia
- 3 porkkanaa
- 3-4 lehtisellerin vartta
- 3 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 2 Herbamare Kasvisliemikuutiota
- 7 dl vettä
- 5 dl Biotta Luomu Tomaattitäysmehua TAI
- 400 g tomaattimurskaa (vaihtoehto)
- 1 tölkki valkoisia papuja
- 1-2 tl timjamia TAI
- 1-2 tl rakuunaa (vaihtoehto)
- mustapippuria
- maun mukaan Herbamare Spicy yrttimausteseosta tai muuta Herbamare yrttimausteseosta
Lisäksi:
- 4 viipaletta vaaleaa leipää
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 50 g parmesaanijuustoa
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Huuhtele lehtisellerin varret ja leikkaa ne vinoviipaleiksi tai hienonna kevätsipulin varret.
- Kuori porkkanat ja leikkaa suikaleiksi.
- Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kääntele hetki kasviksia kovalla lämmöllä koko ajan käännellen.
- Lisää joukkoon tomaattipyree, murennetut kasvisliemikuutiot ja vesi.
- Kiehauta.
- Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
- Kiehauta.
- Lisää tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.
- Lisää loppuvaiheessa tölkillinen valkoisia papuja, timjamia tai rakuunaa, mustapippuria myllystä maun mukaan ja Herbamare Spicy mausteseosta. Voit käyttää myös muita Herbamare mausteseoksia.
- Kuumenna ja tarkista maku.
- Leikkaa leipäviipaleet kuutioiksi ja kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää leipäkuutiot ja valkosipulit. Kääntele kunnes leipäpalat saavat hieman väriä.
- Tarjoa krutongit keiton kanssa ja raasta joukkoon parmesaanijuustoa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Ribollita
Mikä ribolita on?
Ribolita on toscanalainen, rustiikkinen kasviskeitto, joka valmistetaan yleensä leivästä, pavuista, kasviksista ja yrteistä. Nimi tarkoittaa “uudelleen keitettyä”, sillä ruoka lämmitettiin perinteisesti seuraavana päivänä uudelleen.
Mitkä pavut sopivat ribolitaan?
Yleisimmin käytetään valkoisia papuja, kuten cannellini- tai borlottipapuja. Myös muut mietomakuiset pavut toimivat.
Mitä kasviksia ribolitaan tulee?
Tyypillisiä ovat:
- sipuli
- porkkana
- selleri
- kaali (esim. lehtikaali tai savoykaali)
- tomaatti tai tomaattimurska
Ribolita on joustava ruoka, joten kasviksia voi vaihdella kauden mukaan.
Miksi ribolitaan lisätään leipää?
Leipä toimii keiton suurustajana ja tekee rakenteesta paksun ja täyteläisen. Perinteisesti käytettiin kuivaa maalaisleipää.
Voiko ribolitan tehdä ilman leipää?
Kyllä. Keitto onnistuu ilmankin, mutta rakenne jää ohuemmaksi. Voit suurustaa sen esimerkiksi soseuttamalla osan pavuista.
Kuinka kauan ribolita säilyy?
Jääkaapissa 2–3 päivää. Maku usein paranee seuraavaan päivään. Ribolita kestää myös pakastamisen, vaikka leipä hieman pehmenee.
Voiko ribolitaa tehdä vegaanisena?
Kyllä. Ribolita on luonnostaan vegaaninen, kunhan käytät kasvislientä ja jätät juuston pois.
Miten ribolita maustetaan?
Perinteisiä mausteita ovat:
- timjami
- rosmariini
- mustapippuri
- oliiviöljy
- valkosipuli
Suola lisätään maun mukaan.
Miksi ribolita on joskus hyvin paksua?
Se kuuluu ruokalajin luonteeseen. Jos haluat ohuemman version, lisää hieman kasvislientä tai vettä. Jos haluat paksumman, lisää leipää tai soseuta osa pavuista.
Mitä ribolitan kanssa tarjotaan?
Usein vain hyvää oliiviöljyä ja raastettua parmesaania. Myös paahdettu leipä tai valkosipulikrutongit sopivat hyvin.
