Hieno kantarellikeitto
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 15 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 2-3 Annosta
Kaupallinen yhteistyö Maalahden Limppu
Kantarellit odottavat metsässä kerääjiä. Mikäli et pääse metsään, osta kantarellit valmiiksi kerättyinä. Niistä saat monenlaisia herkullisia aterioita. Valmista herkullisen samettinen kantarellikeitto ja nauti tuoreen Maalahden Limppu -leipäviipaleen kanssa tai paahda leivästä krutonkeja tai leipätikkuja.
Advertising information
Ainekset
- 1 pieni sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 5 dl kantarelleja
- 25 g voita tai margariinia
- 1 rkl vehnäjauhoja
- 5 dl maitoa
- 1 kasvisliemikuutio
- 2 dl kuohukermaa TAI
- 2 dl ruokakermaa (vaihtoehto)
- ripaus suolaa
- mustapippuria myllystä
Lisäksi:
- 3 Maalahden Limppu -leipäviipaletta
- 1 valkosipulinkynsi
- nokare voita
Valmistusohje
- Aloita paloittelemalla Maalahden Limppu leipäviipaleet kuutioiksi tai leipätikuiksi.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi.
- Kuumenna voi pannulla ja lisää pannulle valkosipulinkynsi ja leipäkuutiot tai leipätikut.
- Kääntele hetki, kunnes ovat rapeita.
- Valmista keitto.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Putsaa kantarelleista multa ja roskat.
- Kuumenna voi kasarissa tai kattilassa ja lisää joukkoon sipuli, valkosipuli ja sienet. Kääntele kunnes neste pannulta on haihtunut. Ota muutamia sieniä sivuun koristeeksi.
- Lisää vehnäjauhot. Kääntele sekaisin.
- Lisää maito, kasvisliemikuutio ja kerma.
- Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Soseuta kuohkeaksi sauvasekoittimella.
- Jaa keitto annoskulhoihin ja laita pinnalle muutama sieni.
- Tarjoa seuraksi Maalahden Limppu leipäkuutioita tai leipätikkuja.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Kantarellikeitto
Miten valmistetaan perinteinen kantarellikeitto?
Kantarellikeitto syntyy kuullottamalla sipulia ja kantarelleja voissa, lisäämällä kermaa tai kasvislientä ja hauduttamalla, kunnes maku syvenee. Lopuksi keitto soseutetaan tai jätetään sattumaiseksi.
Voiko kantarellikeiton tehdä ilman kermaa?
Kyllä. Kerma voidaan korvata kaurakermalla, kookoskermalla tai lisätä enemmän kasvislientä ja suurustaa keitto esimerkiksi perunalla tai kaurajauholla.
Miten saan keitosta erityisen samettisen?
Soseuta keitto huolellisesti ja lisää lopuksi pieni nokare voita tai tilkka kermaa. Myös siivilöinti tekee rakenteesta ylellisen sileän.
Mitä tarjoilla kantarellikeiton kanssa?
Tuore leipä, paahdetut krutongit, leipätikut tai yrttiöljy sopivat täydellisesti. Myös paistetut kantarellit keiton pinnalla tuovat näyttävyyttä.
Voiko keiton pakastaa?
Kyllä, mutta kermaa sisältävä keitto voi hieman rakeistua pakastettaessa. Soseutetut, kasvisliemipohjaiset keitot kestävät pakastuksen parhaiten.
Miten maustaa kantarellikeitto?
Kantarelli rakastaa suolaa, mustapippuria, valkosipulia, timjamia ja persiljaa. Ripaus sitruunamehua tai valkoviiniä syventää makua.
Voiko käyttää pakastettuja kantarelleja?
Ehdottomasti. Sulata ja valuta ne hyvin ennen käyttöä, jotta keitto ei laimene.
Miten tehdä keitosta ruokaisampi?
Lisää perunaa, porkkanaa, juuriselleriä tai paistettua pekonia. Myös linsseillä tai kaurapaloilla saa lisää täyteläisyyttä.
