Suolasienisalaatti
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 20 min Työaika
- 20 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 6 Annosta
Kaupallinen yhteistyö Makuja
Joulun alkupalapöytään kannattaa koota niitä ruokia, jotka itselle maistuvat.
Mikäli perheen makumieltymykset eroavat toisistaan, hyvä tapa on antaa jokaisen valita muutama itselle tärkeä jouluherkku. Näin kaikki saavat jotain. Suolasienisalaatti valmistuu muutamassa minuutissa. Jos et itse säilönyt syksyn sieniä, voit ostaa säilötyt sienet kaupan hedelmä- ja vihannesosastolta.
Advertising information
Ainekset
- 530/350 g haaparouskuja TAI
- 530/350 g suolasienisekoitusta (vaihtoehto)
- 1 sipuli
- 1 omena
- 350 g smetanaa TAI
- 350 g ranskankermaa (vaihtoehto)
- 2 tl sinappia
- mustapippuria myllystä
- ripaus suolaa tarvittaessa
- 1 dl hienonnettua persiljaa
Valmistusohje
- Huuhtele ja valuta suolasienet hyvin.
- Kuori ja hienonna joukkoon sipuli.
- Kuori omena ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Sekoita ainekset keskenään.
- Valmista kastike.
- Sekoita smetanan tai ranskankerman joukkoon sinappia, mustapippuria myllystä, ripaus suolaa ja hienonnettua persiljaa.
- Tarkista maku.
- Kääntele kastike sienisalaatin joukkoon.
- Suolasienisalaatti on valmis tarjottavaksi.
Usein kysytyt kysymykset: Suolasienisalaatti
Mitä suolasienisalaatti on?
Suolasienisalaatti on perinteinen suomalainen salaatti, jossa käytetään suolattuja metsäsieniä (yleensä rouskuja). Sienet huuhdellaan ja liotetaan ylimääräisen suolan poistamiseksi, minkä jälkeen ne sekoitetaan sipulin, smetanan tai kermaviilin sekä mausteiden kanssa.
Pitääkö suolasienet liottaa ennen käyttöä?
Kyllä. Suolasienet ovat hyvin suolaisia, joten ne tulee liottaa kylmässä vedessä useita tunteja (yleensä 2–12 h) ja vaihtaa vesi välillä. Näin salaatista tulee sopivan mieto.
Mitä aineksia salaattiin yleensä kuuluu?
- Suolattuja rouskuja tai muita metsäsieniä
- Sipulia (valko- tai punasipuli)
- Smetanaa, kermaviiliä tai ranskankermaa
- Mustapippuria ja tarvittaessa ripaus sokeria
- Koristeeksi tilliä tai persiljaa
Mihin tilanteisiin suolasienisalaatti sopii?
Se on klassinen lisuke juhlapöydässä, erityisesti jouluna ja muissa perinteisissä suomalaisissa juhlissa. Sopii myös alkupalaksi tai lisukkeeksi kala- ja liharuokien rinnalle.
Voiko suolasienisalaattia säilyttää?
Kyllä, mutta vain lyhyen aikaa. Salaatti säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Smetana- ja kermaviilipohjaiset kastikkeet eivät kestä pitkää säilytystä.
Voiko reseptiä muokata kevyemmäksi?
Kyllä. Rasvaisen smetanan voi korvata kevyemmällä kermaviilillä tai jogurtilla. Myös sipulin määrää voi säätää oman maun mukaan.
Miten suolasienet pitää käsitellä ennen salaattia?
Suolasienet tulee liottaa kylmässä vedessä usean tunnin ajan, jotta ylimääräinen suola poistuu. Vettä vaihdetaan liotuksen aikana, ja sienien suolaisuus tarkistetaan maistelemalla. Mikäli käytät miedosti suolattuja kaupan säilykesieniä, pelkkä valutuksen saattaa riittää.
Miten sienisalaatti valmistetaan?
-
Sienet puristetaan kuiviksi ja hienonnetaan pieneksi.
-
Sipuli (yleensä punasipuli tai makea sipuli) hienonnetaan hyvin.
-
Kermainen kastike tehdään yleensä vatkatusta kermasta, ranskankermasta tai smetanasta, makua tuovat esimerkiksi mustapippuri, valkopippuri ja halutessa etikka tai sokeri.
-
Kaikki aineet sekoitetaan ja annetaan maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Mitä sieniä voi käyttää?
Yleisimmät ovat rouskut, mutta myös valmuskat, juurekkaat ja muut kiinteämaltoiset metsäsienet sopivat. Sienisalaatti onnistuu myös vasta ryöpätyistä (ei suolatuista) sienistä, jolloin suola lisätään kastikkeen mukana.
Miten makua voi säätää?
Jos salaatista tulee liian suolainen, liota sieniä pidempään tai vaihda vesi useammin. Mausteeksi voi lisätä tuoreita yrttejä, pippuria, sinappia tai etikkaa oman maun mukaan.
Miten sienisalaatti säilyy?
Sienisalaatti on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasoittuneet jääkaapissa. Salaatti säilyy jääkaapissa 2–3 päivää.
