Leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike

Name: Leppäsavujuustosalaatti ja yrtti-pestokastike
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 pss Vihreäkeiju jääsalaatti; ½ purjosipuli; 100 g miniluumutomaatti; 200 g leppäsavujuusto; 1 dl paahdettu cashewpähkinä; 1 omena; 2 ruukkua Vihreäkeiju lehtipersilja; 70 g leppäsavujuusto; (vaihtoehto) parmesaanijuusto; 1 valkosipulinkynsi; 1 ½-2 dl oliiviöljy; suola

20 min Työaika
20 min Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso

7 arvostelua. Keskiarvo: 4.3/5

Ei arvosteluja

Resepti kaupallisessa yhteistyössä Vihreäkeiju

Leppäsavujuustolla ja cashewpähkinöillä ryyditetty salaatti maistuu milloin tahansa, mutta on myös mainio joulupöydän tai vuoden vaihteen salaatti. Valmista kastikkeeksi upea pestokastike, jossa maistuu upea lehtipersilja.

Ainekset

4 annosta

1 pss Vihreäkeiju jääsalaatti
½ purjosipuli
100 g miniluumutomaatti
200 g leppäsavujuusto
1 dl paahdettu cashewpähkinä
1 omena

Yrtti-pestokastike:

2 ruukkua Vihreäkeiju lehtipersilja
70 g leppäsavujuusto
(vaihtoehto) parmesaanijuusto
1 valkosipulinkynsi
1 ½-2 dl oliiviöljy
suola

Valmistusohje

Laita jääsalaatti tarjoiluvadille.
Halkaise purjosipuli pituussuunnassa, huuhtele lehtien välit ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Huuhtele miniluumutomaatit ja halkaise pituussuunnassa. Laita salaattivadille.
Kuutioi leppäsavujuusto. Paahda cashewpähkinät kuumalla pannulla käännellen ja lisää joukkoon. Kuori ja kuutioi omena. Jätä omenat sivuun.
Laita lehtipersilja, leppäsavujuusto tai parmesaanijuusto, cashewpähkinät (paahda halutessasi), kuorittu valkosipulinkynsi, oliiviöljy ja ripaus suolaa tehosekoittimeen.
Pyöräytä tasaiseksi tahnaksi. Ohenna tarvittaessa öljyllä.
Sekoita omenapalat pestokastikkeen joukkoon tummumisen estämiseksi.
Tarjoa pestokastike salaatin kanssa.