Herkkusienikastike on klassinen ja nopea kastike, joka maistuu ihanalta monen ruoan lisänä. Herkkusienikastiketta voit tarjota ympäri vuoden.
Advertising information
Ainekset
- n. 200 g herkkusieniä
- 1 sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 prk creme fraichea
- ripaus suolaa
- margariinia tai voita paistamiseen
Valmistusohje
- Viipaloi herkkusienet, silppua sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna rasva pannussa ja lisää sienet ja sipulit.
- Kääntele, kunnes hieman pehmenevät.
- Lisää joukkoon creme fraiche, kuumenna.
- Tarjoa herkkusienikastike lisäkkeenä.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Herkkusienikastike
Mikä on herkkusienen sesonki?
Herkkusieni on ympärivuotinen sieni, koska sitä viljellään Suomessa jatkuvasti, eikä sen saatavuus riipu luonnon satokaudesta.
Voiko tuoreet herkkusienet korvata säilykesienillä?
Kyllä. Säilykesienet toimivat hyvin, kunhan valut ne huolellisesti. Tuoreet sienet antavat hieman täyteläisemmän maun.
Mitä sipulia kastikkeeseen kannattaa käyttää?
Keltainen sipuli, valkosipuli tai salottisipuli sopivat kaikki. Voit käyttää myös purjoa miedompaan makuun.
Käykö ruokakerma kuohukerman tilalle?
Kyllä. Ruokakerma tekee kastikkeesta hieman kevyemmän. Myös kasvipohjaiset kermat toimivat.
Voiko kastikkeen tehdä ilman voita?
Kyllä. Voit käyttää rypsi- tai oliiviöljyä. Maku on hieman erilainen, mutta rakenne pysyy hyvänä.
Miten saan kastikkeesta gluteenittoman?
Käytä vehnäjauhojen sijaan gluteenitonta jauhoseosta tai maissitärkkelystä suurustamiseen.
Miten saan kastikkeesta täyteläisemmän?
Lisää tilkka fondia, tuorejuustoa tai ranskankermaa. Myös pitkä paistaminen tuo makua.
Voiko kastikkeen tehdä etukäteen?
Kyllä. Kastike säilyy jääkaapissa 2–3 päivää ja kestää hyvin uudelleenlämmityksen. Lisää tarvittaessa tilkka nestettä.
Voiko herkkusienikastikkeen pakastaa?
Kyllä, mutta rakenne voi hieman muuttua kerman vuoksi. Sekoita lämmitettäessä hyvin.
Mitä mausteita kastikkeeseen sopii?
Mustapippuri, suola, timjami, persilja ja valkosipuli ovat klassikoita. Ripaus soijakastiketta syventää makua.
Mihin herkkusienikastike sopii?
Perunoiden, pastan, riisin, lihan, kanan ja kasvispihvien kanssa. Myös uunijuurekset ovat hyvä pari.
