Kaupallien yhteistyö Herkkujuustola
Milloin viimeksi olet kerännyt perheen tai ystävät Raclette-grillin äärelle?
Raclette on erityisesti Sveitsissä ja rajamaa Ranskassa suosittu herkku, jota voi valmistaa joko avotulella tai erillisessä siihen tarkoitetussa grillissä. Pieni sähkökäyttöinen grilli on kätevä nostaa ruokapöytään. Voit varata grillattavaksi erilaisia kasviksia, hedelmiä, lihaa, kanaa tai vaikka kalaa, ihan mitä mielesi tekee. Kypsät perunat, pikkukurkut ja hillosipulit sopivat erityisen hyvin sulatetun juuston seuraksi. Grillin alaosassa lämpenevät juustot, joihin voit grillattuja aineksia dippailla. Herkkujuustolan Willi Wili on upean makuinen juusto racletteen. Ainesuhteet ovat suuntaa antavia ja riippuvat ruokailijoiden iästä ja nälästä. Varaa juustoa noin 150-250 grammaa per henkilö.
Kokeile!
Advertising information
Ainekset
- 600-800 g Herkkujuustola Willi Wili villiyrttijuustoa
- 500 g pariisinperunoita
- 200 g herkkusieniä
- 200 g miniterttutomaatteja TAI
- 200 g miniluumutomaatteja (vaihtoehto)
- 1 prk cocktailkurkkuja
- 1 prk hillosipuleita
- 2 pkt pikkumakkaroita
- 1 pkt kanapekonia TAI
- 1 pkt pekonia (vaihtoehto)
- 1 maalaisleipää TAI
- 1 paahtoleipää (vaihtoehto)
Valmistusohje
- Leikkaa Willi Wili juustot neliön mallisiksi paloiksi siten, että ne mahtuvat raclette-pannuihin.
- Laita kulhoihin tarjolle kypsiä pariisinperunoita, lohkottuja tai viipaloituja herkkusieniä, kokonaisia miniterttu- tai miniluumutomaatteja, cocktailikurkkuja, oliiveja, hillosipuleita, pikkumakkaroita ja paloiteltua pekonia.
- Jokainen voi grillata aineksia vähän kerrallaan.
- Sulata juustoa raclette-pannuilla.
- Varaa jokaiselle ruokailijalle oma raclettepannu.
- Dippaile aineksia sulatettuun juustoon.
- Nauti racklette hyvässä seurassa!
Usein kysytyt kysymykset: Racklette
Mitä raclette on?
Raclette on sveitsiläinen juusto ja samalla ruokatapa, jossa juustoa sulatetaan pöydässä pienissä pannukkoissa tai grillissä ja kaadetaan perunoiden, vihannesten, lihan tai leivän päälle.
Tarvitaanko racletteen erityinen laite?
Kyllä, yleisin tapa on käyttää raclette-grilliä, jossa jokaisella ruokailijalla on omat pienet pannukot. On olemassa myös perinteinen ”juuston puolikas” -laite, jossa iso juustokimpale sulatetaan ja raaputetaan suoraan annokseen.
Mitä tarjotaan raclette-illallisella?
- Klassisesti: keitettyjä perunoita, pikkukurkkuja, suolakurkkuja, helppoja vihanneksia (paprika, sipuli, sienet), leikkeleitä ja leipää.
- Modernisti: voi lisätä kanaa, katkarapuja, tofu-kuutioita, jopa ananasta.
Minkälaista juustoa käytetään?
- Perinteinen raclette-juusto on puolikova, hyvin sulava sveitsiläinen juusto.
- Suomessa voi käyttää esim. Raclette-juustoa (saatavilla isoista marketeista), mutta myös hyvin sulavia vaihtoehtoja kuten Gouda, Emmental tai jopa Cheddar.
Kuinka paljon juustoa varataan?
Noin 200–250 g juustoa per henkilö on hyvä nyrkkisääntö.
Voiko raclettea tehdä ilman grilliä?
Kyllä, juuston voi sulattaa uunissa tai pannulla ja kaataa annoksen päälle. Yhteisöllinen tunnelma tosin syntyy parhaiten raclette-grillillä.
Mitä juomaa sopii racletteen?
- Perinteisesti valkoviini (esim. Riesling) tai kevyt punaviini.
- Myös olut, siideri tai raikas kivennäisvesi sopivat hyvin.
Onko raclette raskas ruoka?
- Juusto tekee siitä melko täyteläisen, mutta tasapainoa saa lisäämällä runsaasti vihanneksia ja salaattia.
- Kevyempi versio onnistuu käyttämällä vähemmän juustoa ja enemmän kasviksia.
