Juustofondue
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 30 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Kaupallinen yhteistyö Astra Wines
Juustofondue on pimeän ja kylmän ajan suolainen herkku.
Paloittele tarjolle leipäkuutioita, erilaisia hedelmiä ja halutessasi vihanneksia, marjoja ja vaikka suolakeksejä. Valitse juustoiksi esimerkiksi kolmea erimakuista juustoa ja leikkaa nekin paloiksi, silloin ne sulaa nopeammin. Liemenä voit käyttää Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brut -kuohuviiniä. Avatusta pullosta lopun voi nauttia fonduen seurana.
Advertising information
Ainekset
- 2 dl Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brut -kuohuviiniä
- 100 g Emmental -juustoa
- 100 g Port Salut -juustoa
- 200 g Gruyère juustoa
Lisäksi:
- 1-2 kiiviä
- 1-2 omenaa
- 1 päärynä
- 100 g kiivimarjoja
- 100 g viinirypäleitä
- 1 sharon
- 2-3 viipaletta maalaisleipää
Valmistusohje
- Aloita leikkaamalla hedelmät ja leipä.
- Kuori hedelmät ja leikkaa sopiviksi dippailupaloiksi.
- Leikkaa rapeakuorinen maalaisleipä kuutioiksi.
- Laita ainekset keoiksi tarjoiluvadille.
- Laita sitten haudekattilan alimpaan osaan vettä ja kiehauta.
- Mikäli et omista haudekattilaa, laita kaksi suunnilleen saman kokoista kattilaa päällekkäin ja laita alimpaan vettä ja kiehauta.
- Laita päällimmäiseen kuohuviini ja kuumenna.
- Lisää sitten juustopalat ja sekoita koko ajan, kunnes juustot sulavat.
- Siirrä juustofondue tarjoiluastiaan tai mieluiten fondueastiaan, jossa kulhon alla on kynttilä pitämässä kulhoa lämpimänä.
- Tarjoa fonduen kanssa leipäpaloja ja hedelmiä sekä juomana fonduesta jäänyttä Bernard-Massard Cuvée de l'Ecusson Brut -kuohuviiniä.
Usein kysytyt kysymykset: Juustofondue
1. Mitä juustoja kannattaa käyttää juustofonduessa?
Perinteisiä valintoja ovat Gruyère, Emmental ja Comté, mutta voit kokeilla myös muita hyvin sulavia juustoja, kuten Appenzelleria, Goudaa tai Alppi Kreiviä. Kolmen juuston yhdistelmä tuo syvyyttä makuun.
2. Voiko juustofondueta tehdä ilman alkoholia?
Kyllä. Valkoviinin voi korvata esimerkiksi omenamehulla, kasvisliemellä tai maidolla. Lisää hieman sitruunamehua tai etikkaa happamuuden tasapainottamiseksi.
3. Mitä dippailtavaksi fonduen kanssa?
Klassisia valintoja ovat leipäkuutiot, mutta myös keitetyt perunat, porkkanat, paprika, omenaviipaleet, päärynät, viinirypäleet, marjat ja suolakeksit toimivat mainiosti.
4. Miten estän juuston juoksettumisen?
Käytä rasvaisia, hyvin sulavia juustoja, lisää maissitärkkelystä tai jauhoja sitomaan seosta ja kuumenna hitaasti. Älä anna seoksen kiehua.
5. Tarvitaanko erityinen fonduepata?
Perinteinen keraaminen fonduepata (caquelon) toimii parhaiten, mutta voit käyttää myös paksupohjaista kattilaa. Tärkeintä on pitää seos lämpimänä, ei kiehuvana.
6. Mikä juoma sopii juustofonduen kanssa?
Kuiva valkoviini, kuten Riesling tai Chardonnay, toimii erinomaisesti. Voit myös käyttää samaa viiniä fonduepohjassa ja tarjoilussa. Myös kuohuviini kuten Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut on raikas valinta.
7. Voiko fondueta lämmittää uudelleen?
Kyllä, mutta lämmitä hitaasti miedolla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti. Lisää tarvittaessa hieman nestettä, kuten viiniä tai maitoa, jotta rakenne säilyy.
