Hernekeitto on maukasta myös ilman lihaa. Halutessasi voit lisätä keittoon 2-3 porkkanaa ja pienen palan selleriä kuutioina. Lisää kasvikset keittoon noin puoli tuntia ennen valmistumista. Vinkki! Käytä ”lihana” keittoon pannulla rapeaksi käristettyä pekonia. Yllä olevaan keittomäärään riittää n. 140 g pekonia. Lisää pekoni keittoon loppuvaiheessa.
Advertising information
Ainekset
- 500 g kuivattuja herneitä
- 2 l vettä
- 1 sipuli
- 500 g luutontoa sianlihaa
- 2 porkkanaa
- ½-1 tl meiramia
- suolaa
Valmistusohje
- Huuhdo herneet ja laita ne likoamaan kahteen litraan vettä yön ajaksi.
- Keitä herneitä liotusvedessä miedolla lämmöllä noin tunti.
- Lisää pieniksi kuutioiksi paloiteltu sianliha ja hienonnettu sipuli, sekä porkkanasuikaleet.
- Jatka keittämistä vielä tunti.
- Lisää tarvittaessa vettä ja tarkista kypsyys.
- Mausta valmis keitto suolalla ja meiramilla.
- Tuoreen sianlihan asemesta voit käyttää myös palvikinkkua, säilykelihaa tai ruskistettua, maustettua jauhelihaa.
- Lisää kypsä liha keittoon noin puoli tuntia ennen valmistumista.
- Nauti hernekeitto vaikka sipulin ja sinapin kera.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ):
Voiko hernekeiton tehdä ilman lihaa?
Kyllä voi. Hernekeitto on maukasta myös täysin kasvisversiona. Voit lisätä makua esimerkiksi porkkanalla, sellerillä tai yrteillä.
Pitääkö kuivatut herneet liottaa?
Kyllä. Herneet kannattaa liottaa yön yli runsaassa vedessä. Liotus nopeuttaa kypsymistä ja tekee rakenteesta tasaisemman.
Kuinka kauan hernekeittoa keitetään?
Kokonaisaika on yleensä 2–2,5 tuntia:
- herneet noin tunti
- liha ja kasvikset lisätään ja keitetään vielä noin tunti Tarvittaessa lisää vettä keittämisen aikana.
Minkälaista lihaa hernekeittoon voi käyttää?
Perinteisesti käytetään luutonta sianlihaa, mutta vaihtoehtoja ovat myös:
- palvikinkku
- säilykeliha
- ruskistettu, maustettu jauheliha Kypsä liha lisätään keittoon noin puoli tuntia ennen valmistumista.
Mitä mausteita hernekeittoon tulee?
Klassinen maustekaksikko on suola ja meirami. Halutessasi voit lisätä myös valkopippuria tai laakerinlehden.
Voiko hernekeiton pakastaa?
Kyllä. Hernekeitto pakastuu hyvin ja säilyy pakkasessa noin 3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ja kuumenna miedolla lämmöllä.
Miksi hernekeitto palaa helposti pohjaan?
Hernesose paksuuntuu keiton edetessä. Sekoita säännöllisesti ja pidä lämpö miedolla. Tarvittaessa lisää vettä.
Miten hernekeittoa voi tuunata?
Kokeile esimerkiksi:
- rapeaksi paistettua pekonia
- savukinkkua
- sinappia
- tuoretta sipulia
- yrttiöljyä tai valkosipuliöljyä
Mitä tarjoilla hernekeiton kanssa?
Perinteinen pari on sinappi ja sipuli, mutta kylkeen sopivat myös ruisleipä, pannukakku tai raikas salaatti.
