Savulohikakku
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 45 min Työaika
- 12 h Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 10 Annosta
Voileipäkakut ovat ikisuosikkeja. Savulohikakku on juhlapöydän suosikki, joten valmista sitä reilu määrä. Voit valmistaa lihakakun samaan tapaan, mutta korvaa savustettu lohi vaikkapa palvikinkulla. Reseptin rakenne on päivitetty. Julkaistu alunperin 07/2015.
Advertising information
Ainekset
- 9-12 viipaletta vaaleaa paahtoleipää
- 6-9 viipaletta tummaa vuokaleipää
Kostutus:
- n. 3 dl kasvislientä TAI
- n. 3 dl kalalientä (vettä+ ½ kasvis- tai kalaliemikuutio) (vaihtoehto)
Täyte 1:
- 200 g yrttituorejuustoa
- 200 g savustettua lohta
- 1 tl muscovadosokeria
- maun mukaan ruohosipulia
- limepippuria myllystä
Täyte 2:
- 200 g smetanaa
- 100 g katkarapuja
- pala punaista paprikaa
- maun mukaan tilliä
Pinnalle:
- 200 g smetanaa TAI
- 200 g ranskankermaa (vaihtoehto)
- 100 g majoneesia TAI
- 100 g tuorejuustoa (vaihtoehto)
- 100-200 g savustettua lohta TAI
- 100-200 g katkarapuja (vaihtoehto)
- pala kurkkua
- herneenversoja
- muutama ananaskirsikka
Reunoille:
- ituja
Valmistusohje
- Leikkaa leivistä reunat ja lado leivinpaperin päälle työlaudalle kolme tai neljä viipaletta vaaleaa paahtoleipää. Kostuta kasvis- tai kalaliemellä.
- Valmista täytteet.
- Laita yrttituorejuusto kulhoon ja hienonna joukkoon savulohi. Tarkista ettei joukkoon mene ruotoja.
- Lisää muscovadosokeri, hienonnettua ruohosipulia ja limepippuria. Tarkista maku.
- Sekoita toisessa kulhossa smetana tai ranskankerma, katkaravut, pala punaista paprikaa kuutioina ja hienonnettua tilliä. Tarkista maku.
- Lado täytteet ja leivät kerroksittain siten, että kostutat ensin leipäkerrokset. Jätä päälle vaalea leipäkerros.
- Kääri kelmuun ja anna vetäytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. Siisti reunat ja kumoa kakku tarjoiluvadille.
- Sekoita smetana ja majoneesi tai tuorejuusto keskenään ja levitä kakun päälle ja reunoille.
- Koristele hienonnetulla savulohella tai katkaravuilla, pieneksi kuutioidulla kurkulla ja herneenversoilla sekä ananaskirsikoilla.
- Säilytä kylmässä tarjoiluhetkeen saakka.
- Vinkki! Voit käyttää koristelussa mielikuvitustasi.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Savulohikakku
Mikä leipä sopii parhaiten savulohikakkuun?
Voileipäkakkuun käytetään yleensä vaaleaa paahtoleipää ja tummaa vuokaleipää. Vaalea kerros tuo rakennetta ja neutraalia makua, tumma taas syvyyttä ja pientä makeutta. Reunat kannattaa poistaa, jotta kakku leikkautuu siististi.
Voiko kostutukseen käyttää muuta kuin kasvis- tai kalalientä?
Kyllä. Perinteinen liemi toimii parhaiten, mutta vaihtoehtoja ovat:
- mieto sitruunalla maustettu vesi
- maito (jos halutaan pehmeämpi maku)
- tillillä maustettu vesi Tärkeintä on, ettei leipä vetisty — kostuta kevyesti.
Mitä eroa on täytteillä 1 ja 2?
Savulohikakun täytteet ovat tarkoituksella erilaisia:
- Täyte 1 on lohipohjainen ja täyteläisen suolainen.
- Täyte 2 on raikkaampi: smetanaa/ranskankermaa, katkarapuja ja paprikaa. Yhdessä ne tuovat kakkuun kerroksellisuutta ja juhlavuutta.
Voiko savulohen korvata jollain muulla?
Kyllä — tämä kakku on helppo muokata:
- Katkaravut
- Kylmäsavulohi tai graavilohi
- Palvikinkku (jos halutaan lihaversio)
- Kasvisversio: savutofu + tilli + sitruuna
Voiko kakun tehdä etukäteen?
Ehdottomasti. Savulohikakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä, kun maut ovat tasaantuneet. Valmista kakku 12–24 h ennen tarjoilua ja säilytä tiiviisti kelmutettuna jääkaapissa.
Miten kakku koristellaan kauniisti?
Koristeluun sopivat esimerkiksi:
- hienonnettu savulohi tai katkaravut
- kurkkukuutiot
- herneenversot
- tilli
- ananaskirsikat tuomaan väriä Koristeet lisätään vasta tarjoilupäivänä, jotta ne pysyvät raikkaina.
Voiko kakun tehdä gluteenittomana?
Kyllä. Käytä:
- gluteenitonta paahtoleipää
- gluteenitonta tummaa leipääMuuten resepti toimii sellaisenaan.
Miten kakku säilytetään?
Kakku säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Koristeet kannattaa lisätä vasta tarjoilupäivänä, jotta ne eivät vetisty.
Voiko kakun pakastaa?
Voileipäkakkuja ei yleensä suositella pakastettavaksi, koska:
- leipä vettyy
- täytteet voivat rakeistua
- koristelu menettää rakenteensa Jos on pakko, pakasta vain täytteet ja kokoa kakku myöhemmin.
Miten kakusta saa juhlavamman?
- Muotoile kakku pyöreäksi rengasvuoassa
- Käytä pinnalla tuorejuusto–majoneesi -seosta sileän pinnan saamiseksi
- Lisää koristeeksi syötäviä kukkia, mätiä tai sitruunankuoriraastetta
