Caesarsalaatti
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 15 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4 Annosta
Kaupallinen yhteistyö Vihreäkeiju
Caesarsalaatti on ihastuttava salaatti milloin tahansa. Valmista myös juhlapöytään. Herkulliseen salaattiin sekoitettu kastike ja rapeat leipäkrutongit kruunaavat tämän salaatin.
Advertising information
Ainekset
- 2 Vihreäkeiju romainesalaattia
- 3 viipaletta maalaisleipää
- 2 rkl rypsiöljyä
- 2 valkosipulinkynttä
Salaattikastike:
- 1 kananmunankeltuainen
- 4-5 anjovisfileetä valutettuna
- 1-2 rkl sitruunan mehua
- 1 tl Worcesterkastiketta
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 valkosipulinkynsi
- ripaus sokeria
- 1 dl rypsiöljyä
- 1-2 rkl kylmää vettä
Lisäksi:
- 50 g parmesaanijuustoraastetta
Valmistusohje
- Paloittele romainesalaatti reiluiksi suupaloiksi.
- Paloittele maalaisleipä suupaloiksi.
- Kuumenna rypsiöljy pannulla.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
- Laita kuumalle pannulle leipäpalat ja valkosipulinkynnet. Kääntele kovalla lämmöllä, kunnes leipäpalat ovat kauniin värisiä ja rapeita.
- Valmista kastike.
- Laita kulhoon kananmunankeltuainen, valutetut anjovisfileet, sitruunanmehu, Worcesterkastike, Dijon-sinappi, kuorittu valkosipulinkynsi, sokeri ja rypsiöljy.
- Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi.
- Lisää kylmä vesi ja sekoita.
- Sekoita kastike salaatin joukkoon ja lisää krutongit.
- Raasta pinnalle myös parmesaanijuustoa.
- Tarjoa caesarsalaatti!
- Vinkki! Voit sekoittaa salaatin joukkoon myös grillattua kanaa suikaleina tai paistettuja broilerin fileepaloja.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Caesarsalaatti
Mistä Caesarsalaatti on peräisin?
Caesarsalaatti on kotoisin Tijuanasta, Meksikosta, ja sen loi italialaissyntyinen ravintoloitsija Caesar Cardini vuonna 1924, kun hän valmisti salaatin kiireisen illan jäljellä olevista aineksista.
Mitä eroa on klassisella ja modernilla Caesarsalaatilla?
Klassinen versio sisältää roomansalaattia, krutonkeja, parmesaania ja anjoviksella maustetun kastikkeen. Modernit versiot voivat sisältää kanaa, pekonia, katkarapuja tai jopa kasvisvaihtoehtoja ilman anjovista.
Voiko kastikkeen tehdä ilman anjovista?
Kyllä. Anjovis tuo umamia ja suolaisuutta, mutta sen voi korvata:
- Worcestershire‑kastikkeella (jos sopii ruokavalioon)
- Kapriksilla
- Pienellä määrällä soijakastiketta Maku on hieman erilainen, mutta edelleen tunnistettavasti Caesar.
Miten saan kastikkeesta paksun ja täyteläisen?
- Käytä täysrasvaista majoneesia tai kreikkalaista jogurttia.
- Lisää parmesaania riittävästi.
- Sekoita kastike kunnolla, jotta rakenne emulgoituu.
Voiko salaatin valmistaa etukäteen?
Osittain kyllä:
- Kastikkeen voi tehdä 2–3 päivää etukäteen.
- Krutongit voi paistaa valmiiksi.
- Salaatinlehdet kannattaa pestä ja kuivata etukäteen, mutta säilyttää erillään. Kokoa salaatti vasta juuri ennen tarjoilua, jotta rakenne pysyy rapeana.
Mitä proteiinia Caesarsalaattiin voi lisätä?
- Paistettu tai grillattu kana
- Katkaravut
- Lohi (paistettu tai kylmäsavustettu)
- Paistettu tofu tai rapea kikherne (kasvisversioon)
Miten teen gluteenittoman version?
- Käytä gluteenittomia krutonkeja tai paahdettua gluteenitonta leipää.
- Varmista, että Worcestershire‑kastike on gluteeniton (kaikki eivät ole).
Miten teen laktoosittoman tai maidottoman version?
- Käytä laktoositonta parmesaania tai kovaa juustoa.
- Maidottomaan versioon sopii ravintohiivahiutale, joka tuo juustoisen maun.
Kuinka paljon kastiketta tarvitaan?
Noin 1 dl kastiketta riittää 2–3 annokseen, riippuen siitä kuinka runsaskastikkeisesta salaatista pidetään.
Mitä tehdä, jos kastikkeesta tulee liian suolaista?
- Lisää majoneesia tai jogurttia.
- Lisää hieman sitruunamehua tasapainottamaan makua.
- Lisää pieni määrä vettä tai maustamatonta öljyä.
