Mansikka-marenkipiirakka

Mansikka-marenkipiirakka

Pohja:
100 g margariinia tai voita
1,5 dl sokeria
2 munaa
1,5 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Päälle: mansikkakiisseliä

Mansikkamarenki:
4 munanvalkuaista
1 dl sokeria
0,5 dl mansikkatomusokeria

Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia uunin alimmalla ritilätasolla.

Täyte:
5 dl (n. 300 g) mansikoita
3 dl vettä
1 dl taloussokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä

Mittaa kattilaan mansikat, vesi ja sokeri, anna kiehua miedolla lämmöllä, jotta mansikat hieman pehmenevät,

Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään, lisää höyryävään seokseen, anna pulpahtaa.

Laita täyte esipaistetun piirakkapohjan päälle ja vatkaa päälle marenki.

Mansikka-marenki:

Vatkaa munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää vähitellen sokerit koko ajan vatkaten.

Pursota marenki, tai levitä se huolettomasti täytteen päälle ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan uunin keskiritilätasolla kunnes pinta saa hieman väriä.