Pho – vietnamilainen kanakeitto
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 30 min Työaika
- 2 h 10 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Pho on vietnamilainen keitto, joka valmistetaan usein kanasta. Kokeile, se on taatusti sen arvoista!
Advertising information
Ainekset
- 1 pakastekana
- vettä
- 1 muskottipähkinä
- 2 tähtianista
- 2 cm tuoretta inkivääriä
- 1 sipuli
- 1-2 kanaliemikuutiota
- 2 rkl kalakastiketta
- 250 g riisipastaa TAI
- 250 g riisinuudelia
- 1-2 sipulia
- 1 ruukku tuoretta korianteria
- 1 sitruuna
- chilikastiketta
Valmistusohje
- Laita sulanut kana kattilaan ja lisää vettä sen verran, että kana peittyy.
- Keitä, kunnes pinnalle muodostuu verivaahtoa. Kuori vaahto pois reikäkauhalla tai lusikalla. Lisää liemeen muskottipähkinä ja tähtianikset.
- Paahda inkivääriviipaleita ja sipulilohkoja valurautapannulla välillä käännellen, kunnes pinta tummuu. Älä käytä rasvaa.
- Lisää ne liemeen kanaliemikuutioiden kanssa. Keitä hiljalleen kannen alla noin kaksi tuntia. Lisää tarvittaessa vettä.
- Siivilöi liemi ja putsaa kana. Leikkaa kanapalat veitsellä suikaleiksi.
- Laita riisipasta likoamaan haaleaan veteen vähintään viideksitoista minuutiksi.
- Leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi ja silppua korianteri. Kiehauta vettä kattilassa pastaa varten. Nosta pasta kiehuvaan veteen noin minuutiksi ja siivilöi.
- Kokoa annokset suoraan isoihin annoskulhoihin.
- Laita kulhon pohjalle pastaa, kanasuikaleita, sipuliviipaleita ja kaada päälle kiehuvan kuumaa lientä. Ripottele pinnalle reilusti tuoretta korianteria.
- Tarjoa lisäksi chilikastiketta ja sitruunaa, josta jokainen voi itse puristaa annokseensa sitruunamehua.
- Pho keitto sopii erinomaisesti myös brunssille!
Usein kysytyt kysymykset: Pho-kanakeitto
Mikä on pho-kanakeitto?
Pho on vietnamilainen nuudelikeitto, joka valmistetaan aromaattisesta liemestä, riisinuudeleista ja proteiinista – tässä tapauksessa kanasta. Se on suosittu sekä arki- että juhlaruokana.
Voiko pho-keiton tehdä broilerista?
Kyllä. Vaikka perinteinen pho tehdään naudanlihasta, broileri tai pakastekana toimii erinomaisesti kevyempänä vaihtoehtona.
Mitä mausteita pho-kanakeittoon käytetään?
Tyypillisiä mausteita ovat:
- Tähtianis
- Kanelitanko
- Neilikka
- Inkivääri
- Kalakastike
- Sipuli ja valkosipuli
Mitä nuudeleita kannattaa käyttää?
Pho-keittoon sopivat parhaiten riisinuudelit tai riisipasta. Ne imevät hyvin makua ja ovat gluteenittomia.
Miten pho tarjoillaan?
Keitto kootaan kulhoon: pohjalle nuudelit ja kanasuikaleet, päälle kuuma liemi. Koristele tuoreella korianterilla, limellä ja chilillä. Tarjoa lisukkeena chilikastiketta ja sitruunalohkoja.
Kuinka kauan pho-kanakeiton valmistus kestää?
Riippuen reseptistä, keitto valmistuu noin 30 minuutista kahteen tuntiin. Pitkä haudutus tuo syvyyttä liemeen.
Voiko pho-keittoa valmistaa etukäteen?
Kyllä. Liemi säilyy jääkaapissa useita päiviä ja sen voi myös pakastaa. Nuudelit ja tuoreet yrtit kannattaa lisätä vasta tarjoiluvaiheessa.
