Valkosuklaamousse
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 10 min Työaika
- 10 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4 Annosta
Kaupallinen yhteistyö Astra Wines
Miltä kuulostaisi hetki hyvän ystävän kanssa? Valmista upean makuinen valkosuklaamousse ja nauti hyvässä seurassa.
Korkkaa kaveriksi Astra Wines Oy:n maahantuoma perinteisellä menetelmällä tehty sitruksinen ja aprikoosinen klassikkokuohuviini Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut, jota löydät useassa eri koossa. Voit lorauttaa hieman kuohuvaa myös moussen joukkoon loppuvaiheessa ja sekoittaa tasaiseksi.
Lue lisää tuotteistaAdvertising information
Ainekset
- 2 dl kuohukermaa
- 250 g mascarpone tuorejuustoa
- 3 rkl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 100 g valkosuklaata
- (½ dl Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut kuohuviiniä)
Lisäksi:
- 4-8 mansikkaa
- 4 marenkia
- tuoretta minttua
- 2 palaa valkosuklaata
Juomaksi:
- Bernard-Massard Cuvée de l’Ecusson Brut kuohuviiniä
Valmistusohje
- Vaahdota kuohukerma vaahdoksi.
- Vatkaa joukkoon mascarpone tuorejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.
- Sekoita valkosuklaa vaahdon joukkoon.
- Mikäli haluat lisätä joukkoon hieman kuohuviiniä, lisää se joukkoon ja sekoita tasaiseksi.
- Lusikoi tai pursota vaahto juomalaseihin tai jälkiruokakulhoihin.
- Koristele tuoreilla mansikoilla, murustetulla marengilla ja tuoreella mintulla.
- Raasta joukkoon vielä hieman valkosuklaata.
- Tarjoa Bernard-Massardin kanssa.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Valkosuklaamousse
Mikä tekee valkosuklaamoussesta erilaisen kuin tavallinen suklaamousse?
- Valkosuklaa on makeampi ja rasvaisempi kuin tumma suklaa, joten mousse on luonnostaan pehmeämpi, vaniljaisempi ja täyteläisempi.
- Se ei sisällä kaakaomassaa, joten maku on lempeä ja kermaisen pyöreä.
Miksi mousse joskus juoksettuu?
- Valkosuklaa on herkkä kuumuudelle. Jos sekoitat liian kuumaan kermaan tai lisäät kerman liian nopeasti, rakenne voi rikkoutua.
- Myös liian kylmä suklaa voi aiheuttaa rakeisuutta. Vinkki: Anna suklaan jäähtyä kädenlämpöiseksi ennen yhdistämistä.
Voiko moussen tehdä ilman liivatetta?
- Kyllä. Valkosuklaa jähmettää moussen itsessään, kunhan suhteet ovat kohdallaan.
- Jos haluat erityisen jämäkän rakenteen (esim. kakun täytteeksi), pieni määrä liivatetta on hyödyllinen.
Voiko kerman korvata jollain muulla?
Kyllä, mutta rakenne muuttuu.
- Ranskankerma / crème fraîche: tuo hapokkuutta ja jämäkkyyttä.
- Mascarpone: tekee moussen täyteläiseksi ja helpommin onnistuvaksi.
- Kasvipohjaiset kermat: toimivat, kunhan ne vaahtoutuvat hyvin.
Voiko valkosuklaamoussen pakastaa?
- Kyllä, mutta rakenne voi hieman muuttua sulatettaessa.
- Parhaiten pakastuu, jos mousse on osa kakkua tai jälkiruokakerrosta.
Mitä makuja valkosuklaamousseen voi yhdistää?
- Marjat (vadelma, mustikka, passionhedelmä)
- Sitrus (lime, sitruuna)
- Manteli, pistaasi
- Vanilja, kardemumma
- Kahvi tai suola karamelli, jos haluat syvyyttä
Kuinka kauan mousse säilyy jääkaapissa?
- 2–3 päivää ilmatiiviissä rasiassa.
- Parhaimmillaan se on kuitenkin ensimmäisen vuorokauden aikana.
Sopiiko valkosuklaamousse kakun täytteeksi?
- Sopii erinomaisesti, kun rakenne on hieman jämäkämpi (esim. lisää mascarponea tai 1–2 liivatelehteä).
- Raikkaat marjat tasapainottavat makeutta.
Miten vähentää moussen makeutta?
- Lisää hieman sitruunamehua tai -kuorta.
- Käytä osittain maustamatonta tuorejuustoa tai ranskankermaa.
- Tarjoa marjojen kanssa.
