Gluteenittomat mokkapalat
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 10-20 Annosta
Gluteenittomat leivonnaiset ovat toisinaan haasteellisia. Muna-sokerivaahtopohjaiset leivonnaiset onnistuvat kuitenkin loistavasti gluteenittomalla jauhoseoksella. Sunnuntain jauhoseos on osoittautunut erittäin hyväksi tuotteeksi ja suosittelen sitä.
Nämä gluteenittomat mokkapalat ovat kuohkeita ja sopivat tarjottavaksi myös normaalia ruokavaliota noudattaville. Maku on herkullinen.
Advertising information
Ainekset
1 uunipellillinen
- 4 kpl kananmunaa
- 3 dl sokeria
- 4 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 2-3 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
- 2 tl leivinjauhetta
- 100 g margariinia
- tai voita
- 1 1⁄2 dl maitoa
Pinnalle
- 300 g tomusokeria
- 4 rkl vahvaa kahvia
- 50 g voita
- tai margariinia sulatettuna
- 4 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
- koristerakeita
Valmistusohje
- Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
- Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä sulatettu rasva ja maito.
- Sekoita taikina tasaiseksi.
- Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
- Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään koristerakeita lukuun ottamatta ja levitä vielä lämpimän leivoslevyn pinnalle.
- Ripottele pinnalle koristerakeita.
- Anna kuorrutteen jähmettyä ja leikkaa annospaloiksi.
- Tarjoa gluteenittomat mokkapalat vaikka maidon kanssa,
Usein kysytyt kysymykset: Gluteenittomat mokkapalat
Mitä jauhoja käytetään gluteenittomissa mokkapaloissa?
Gluteenittomissa mokkapaloissa vehnäjauhot korvataan gluteenittomalla jauhoseoksella (esim. riisi-, maissi- tai perunajauhoja sisältävä seos). Usein käytetään myös mantelijauhetta tai kaurajauhoja rakenteen ja maun parantamiseksi.
Maistuuko gluteeniton versio samalta kuin perinteinen?
Kyllä! Kun resepti on tasapainossa, gluteenittomat mokkapalat ovat yhtä meheviä ja suklaisia kuin perinteiset. Eroa tuskin huomaa, jos käyttää laadukasta kaakaojauhetta ja riittävästi rasvaa.
Voiko reseptin tehdä myös laktoosittomana?
Ehdottomasti. Voit käyttää laktoositonta voita tai margariinia sekä laktoositonta maitoa kuorrutteessa. Lopputulos pysyy herkullisena.
Tarvitaanko erityisiä leivontavälineitä?
Ei tarvita. Riittää tavallinen uunipelti, kulho ja sähkövatkain. Gluteenittomat taikinat käyttäytyvät lähes samalla tavalla kuin tavalliset.
Kauanko mokkapalat säilyvät?
Huoneenlämmössä ne säilyvät peitettynä 2–3 päivää. Jääkaapissa jopa 5 päivää. Ne voi myös pakastaa, jolloin maku ja rakenne säilyvät hyvin.
Voiko reseptin tehdä vegaanisena?
Kyllä, jos korvaat voin kasvimargariinilla, maidon kasvipohjaisella juomalla ja kananmunat esim. aquafaballa (kikherneiden liemellä) tai kaupallisella kananmunankorvikkeella.
Miksi mokkapalat joskus murenevat?
Gluteenittomissa leivonnaisissa rakenne voi olla hieman hauraampi. Varmista, että taikinaan tulee tarpeeksi rasvaa ja kananmunaa, ja anna palojen jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.
