Pienet pekonipiiraset

Tein tarjolle muffinipellillä pieniä pekonipiirakoita. Kevään juhlissa tämäntyyppiset piirakat voisivat olla kivoja, ei tarvitse miettiä leikatako piirakka valmiiksi, kun tekee ne suoraan annospaloiksi.

Pienet pekonipiiraset 12 kpl

Taikina:
3 dl vehnäjauhoja
125 g margariinia
3 rkl vettä

Täyte:
140 g pekonia silputtuna
10-15 cm pätkä purjoa ohuina viipaleina
1/2 punainen paprika pieninä kuutioina
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
50 g kanttarelli-sulatejuustoa tai muuta sulatejuustoa
suolaa
pippurisekoitusta
2 munaa
2 dl kermaa
2,5 dl juustoraastetta 

Nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi, liää vesi nopeasti sekoittaen.

Painele taikina muffinipellin voideltuihin koloihin pohjalle ja reunoille.

Kuumenna pannu, paista pekonit rapeiksi, lisää purjo, paprika ja valkosipuli, kääntele minuutti-pari.

Leikkaa sulatejuusto paloiksi, tiputa jokaisen pikkupiirakan pohjalle sulatejuustopala. Lusikoi paistettu täyte koloihin täytteeksi. Ripottele pinnalle basilikasilppua.

Sekoita kulhossa kerma, munat, mausteet ja juustoraaste, kaada täytteiden päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa alimmalla ritilätasolla 20-25 minuuttia.