Karpalopiirakka

Luonut: Hellapoliisi
Julkaistu: 24.11.2024
Päivitetty: 5.10.2025

59 arvostelua. Keskiarvo: 3.4/5

Ei arvosteluja

20 min Työaika
50 min Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso
8 Annosta

Karpalopiirakka yhdistää syksyn raikkaat maut ja pehmeän leivonnaisen lohdullisuuden. Kirpeät karpalot tuovat täyteläiseen pohjaan juuri sopivasti potkua, ja makea täyte tasapainottaa kokonaisuuden hurmaavaksi makuelämykseksi. Tämä piirakka sopii täydellisesti kahvipöytään, juhlahetkiin tai vaikka viikonlopun hemmotteluhetkeen – ja se maistuu yhtä hyvältä lämpimänä vaniljakastikkeen kanssa kuin kylmänä sellaisenaan.

Ainekset

8 annosta

150 g voita tai
150 g margariinia (vaihtoehto)
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
(1 rkl vettä tai kermaa)

Täyte:

200 g kermaviiliä
1 kananmuna
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl karpaloita

Valmistusohje

Vaahdota voi tai margariini ja sokeri vaahdoksi.
Riko joukkoon kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.
Lisää keskenään sekoitetut vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoita.
Mikäli taikina jää ryynimäiseksi, lisää vesi tai kerma ja sekoita taikina tasaiseksi.
Esikypsennä 250 asteessa noin 10 minuuttia.
Sekoita kulhossa kermaviili, kananmuna, sokeri ja vaniljasokeri keskenään.
Kaada seos esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle karpalot.
Paista karpalopiirakkaa 200 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kiinteä.

Usein kysytyt kysymykset: Karpalopiirakka

1. Voinko käyttää pakastekarpaloita?

Kyllä. Sulata ja valuta ne ennen käyttöä, jotta piirakan täyte ei vetisty.

2. Miten piirakan pohja tehdään?

Perinteinen pohja syntyy voista, sokerista, kananmunasta, vehnäjauhoista ja leivinjauheesta. Jos taikina jää ryynimäiseksi, lisää tilkka vettä tai kermaa.

3. Voiko kermaviilin korvata jollain?

Kyllä. Voit käyttää maitorahkaa, jogurttia tai ranskankermaa – maku ja rakenne hieman muuttuvat, mutta toimivat hyvin.

4. Miten piirakka säilyy?

Piirakka säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Voit myös pakastaa sen – sulata hitaasti jääkaapissa ennen tarjoilua.

5. Voiko reseptiä muokata?

Totta kai! Karpalon tilalle sopivat myös punaherukat tai puolukat. Pohjataikinaan voi lisätä kardemummaa, inkivääriä tai pomeranssinkuorta mausteeksi.

6. Milloin karpalopiirakkaa kannattaa tarjota?

Se sopii erityisen hyvin syksyn ja talven kahvipöytään, juhliin tai vaikka joulun jälkiruoaksi. Tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Vinkkejä karpalopiirakan reseptiin

Pohjan parannukset

Mausteinen pohja: Lisää taikinaan ripaus kardemummaa, kanelia tai pomeranssinkuorta – tuo syksyistä lämpöä.
Täyteläisempi rakenne: Korvaa osa vehnäjauhoista mantelijauholla tai grahamjauholla, saat hieman pähkinäisyyttä ja kuitua.
Vegaaninen versio: Käytä margariinia, kasvipohjaista jogurttia ja korvaa kananmuna esim. omenasoseella tai chia-seoksella.

Täytteen tuunaus

Kermaviilin vaihtoehdot: Maustamaton jogurtti, ranskankerma tai maitorahka toimivat hyvin – rakenne ja maku hieman muuttuvat.
Makeus tasapainoon: Karpaloiden kirpeyttä voi pehmentää lisäämällä täytteeseen kondensoitua maitoa tai hunajaa.
Vanilja + sitrus: Lisää vaniljasokerin lisäksi raastettua appelsiinin- tai sitruunankuorta – tuo raikkautta ja syvyyttä.

Ulkonäkö ja tarjoilu

Marenkikuorrutus: Marenki tasapainottaa kirpeyttä ja tekee piirakasta näyttävän.
Koristelu: Tomusokeri, suklaarouhe tai vaikka piparkakkumurut tuovat juhlavuutta.
Tarjoiluidea: Lämmitä hieman ja tarjoa vaniljakastikkeen, jäätelön tai glögin kanssa – täydellinen talviherkku.