Gazpacho on hellepäivän herkku. Raikas kylmänä tarjottava keitto kaipaa seurakseen vain tuoretta leipää. Tämä keitto sopii mainiosti myös kevään ja kesän juhlatarjottavaksi. Voit tarjota keiton pienistä annospikareista.
Advertising information
Ainekset
- 500 g tomaatteja
- 1 paprika
- 1 kurkku
- 1 sipuli
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 punainen chilipaprika
- 2 rkl oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1-2 tl sitruunamehua TAI
- 1-2 tl vaaleaa viinietikkaa (vaihtoehto)
- 2 dl tomaattimehua
- tuoretta persiljaa
Valmistusohje
- Huuhtele kasvikset.
- Poista tomaateista kannat, paprikasta ja chilipaprikasta siemenet ja kanta, kuori sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Laita kaikki keiton ainekset tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi.
- Tarkista maku. Tarjoa gazpacho kylmänä! Koristele persiljalla.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Gazpacho
Mikä on gazpacho?
Gazpacho on kylmä espanjalainen vihanneskeitto, joka valmistetaan tomaatista, kurkusta, paprikasta, valkosipulista, oliiviöljystä ja etikasta. Se on erityisen suosittu kuumina kesäpäivinä.
Miksi gazpacho tarjoillaan kylmänä?
Kylmyys korostaa vihannesten raikkautta ja tekee keitosta virkistävän. Gazpacho ei ole tarkoitettu kuumennettavaksi.
Voiko gazpachon tehdä etukäteen?
Kyllä. Gazpacho on jopa parempaa, kun se saa tekeytyä jääkaapissa 2–12 tuntia. Maku pyöristyy ja rakenne tasoittuu.
Kuinka kauan gazpacho säilyy?
Jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 2–3 päivää. Sekoita ennen tarjoilua, sillä vihannekset voivat hieman erottua.
Voiko gazpachon pakastaa?
Teknisesti kyllä, mutta rakenne muuttuu rakeiseksi sulatettaessa. Tuoreena huomattavasti parempaa.
Mitä tomaatteja kannattaa käyttää?
Kypsät, makeat ja mehukkaat tomaatit ovat parhaita. Ylikypsätkin toimivat hyvin, kunhan maku on hyvä.
Voiko gazpachoon lisätä leipää?
Kyllä. Perinteisessä andalusialaisessa versiossa käytetään vaaleaa leipää tuomaan täyteläisyyttä ja paksuutta.
Miten gazpachon tulisuutta voi säätää?
Lisää halutessasi chiliä tai jätä se kokonaan pois. Myös valkosipulin määrällä voi vaikuttaa potkuun.
Mitä tarjoiluehdotuksia gazpacholle on?
Tarjoile jääkylmänä esimerkiksi krutonkien, hienonnetun kurkun, paprikan, punasipulin, oliiviöljytilkan tai yrttien kanssa. Sopii alkuruoaksi, välipalaksi tai grilliruoan kylkeen.
Voiko gazpachon tehdä ilman leipää / gluteenittomana?
Kyllä. Leipä ei ole välttämätön. Jos haluat paksumman rakenteen, lisää hieman tomaattia tai paprikaa.
