Nyhtöpossu eli pulled pork
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 30 min Työaika
- 5 h Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 10-12 Annosta
Nyhtöpossu eli pulled pork on löytänyt moniin suomalaisiin suosikkiruokiin täytteeksi kuten hampurilaisiin ja tortilloihin. Nyhtöpossu sopii erinomaisesti myös pizzan täytteeksi tai salaattiin.
Advertising information
Ainekset
- 800 g kassleria
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 tl paprikajauhetta
- maun mukaan mustapippuria myllystä
- 2 tl suolaa
- 1 punainen mieto chilipaprika siemenineen
- 2 dl valmista bbq-kastiketta
- 1 rkl sinappia
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Laita ne kulhoon ja mittaa joukkoon paprikajauhe, mustapippuria myllystä, suola ja hienonnettu chilipaprika. Mittaa joukkoon puolet bbq- kastikkeesta.
- Laita kassler joukkoon ja kääntele mausteet joka puolelle. Suojaa leivinpaperilla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
- Esipaista lihaa uunivuoassa kovalla lämmöllä 225-asteessa ensimmäiset puoli tuntia.
- Tiputa lämpötila 125-asteeseen ja anna kypsyä rauhassa vielä 3-4 tuntia tai kunnes liha on mureaa ja alkaa hajota.
- Revi liha sopiviksi suupaloiksi kertakäyttökäsineet kädessä.
- Laita suikaleet kattilaan, mittaa joukkoon loput bbq-kastikkeesta ja sinappi. Kuumenna vielä.
- Nauti nyhtöpossu sellaisenaan tai tarjoa vaikka pulled pork hotdogeja.
Usein kysytyt kysymykset: Nyhtöpossu eli pulled pork
Mikä on nyhtöpossu eli pulled pork?
Nyhtöpossu on hitaasti haudutettua porsaanlihaa, yleensä kassleria, joka kypsyy niin mureaksi, että sen voi repiä säikeiksi haarukalla.
Mitä lihaa nyhtöpossuun?
Sopivinta on rasvaa ja sidekudosta sisältävä liha, kuten porsaan kassler, lapa tai kylki, koska ne pysyvät mehevinä pitkän haudutuksen aikana. Liha voi olla luullista tai luutonta, mutta luullisesta lihasta rustot ja luut pitää poistaa tarkasti ennen tarjoilua.
Miten nyhtöpossu valmistetaan?
- Yleisin tapa on hauduttaa liha uunissa tai padassa matalassa lämpötilassa useita tunteja.
- Mausteeksi käytetään usein BBQ-kastiketta, savuaromeja tai perinteisiä suomalaisia mausteita kuten valkosipulia ja sipulia.
Miten nyhtöpossua kypsennetään?
Nyhtöpossu kypsennetään matalassa lämmössä useita tunteja, kunnes liha hajoaa helposti haarukalla vedettäessä. Tyypillinen sisälämpötila on noin 87–93 astetta, jolloin sidekudos on sulanut ja koostumus on hyvin murea
Kuinka kauan kypsennys kestää?
Riippuu lihan koosta ja lämpötilasta: yleensä 4–8 tuntia. Mitä hitaammin, sen parempi.
Mihin nyhtöpossua voi käyttää?
- Hampurilaisiin ja sämpylöihin
- Tacos- ja tortillaväliin
- Salaatteihin proteiiniksi
- Perinteisesti perunoiden tai riisin kanssa kastikkeessa
Voiko nyhtöpossua pakastaa?
Kyllä, se säilyy hyvin pakastettuna. Sulata hitaasti jääkaapissa ja lämmitä varovasti, jotta rakenne pysyy mehukkaana.
Voiko nyhtöpossun tehdä grillissä?
Kyllä, erityisesti savustimessa tai epäsuoralla lämmöllä grillissä. Tämä tuo autenttisen BBQ-maun.
Onko olemassa kevyempiä vaihtoehtoja?
- Broilerista voi tehdä ”nyhtöbroileria”
- Kasvisversioita löytyy mm. nyhtökaura ja härkis, jotka sopivat samaan käyttöön
Mitä lisukkeita sopii nyhtöpossun kanssa?
- Coleslaw
- Marinoidut kasvikset
- Paahdetut perunat
- Raikkaat salaatit
