Helppo herkkusienipiirakka maistuu aina - katso ohje tästä

Name: Helppo herkkusienipiirakka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g voita; 3 dl vehnäjauhoja; ripaus suolaa; 1 kananmunan keltuainen; 2 rkl vettä TAI; 2 rkl kermaa (vaihtoehto); ½ punainen paprika; 100-200 g herkkusieniä; 1 sipuli; 2 valkosipulinkynttä; 2-3 rkl rypsiöljyä; 2 dl kuohukermaa TAI; 2 dl ruokakermaa (vaihtoehto); 2-3 kananmunaa; ripaus suolaa; ½ tl kuivattuja yrttejä; mustapippuria myllystä; 150 g juustoraastetta

Ainekset

8 annosta

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmunan keltuainen
2 rkl vettä TAI
2 rkl kermaa (vaihtoehto)

Täyte:

½ punainen paprika
100-200 g herkkusieniä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl rypsiöljyä
2 dl kuohukermaa TAI
2 dl ruokakermaa (vaihtoehto)
2-3 kananmunaa
ripaus suolaa
½ tl kuivattuja yrttejä
mustapippuria myllystä
150 g juustoraastetta

Valmistusohje

Laita voi kulhoon ja nypi joukkoon vehnäjauhot ja suola.
Lisää ryynimäiseen taikinaan kananmunankeltuainen ja tilkka vettä tai kermaa ja sekoita taikina nopeasti tasaiseksi.
Leikkaa halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoan pohjalle leivinpaperi ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
Esipaista pohjaa 225 asteessa noin 10 minuuttia. Valmista sillä välin täyte.
Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi.
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kääntele kasviksia hetki, kunnes sienet kutistuvat.
Levitä kasvikset esipaistetun pohjan päälle. Laita kuohukerma kulhoon ja riko joukkoon kananmuna.
Lisää ripaus suolaa, kuivattuja yrttejä, rikotut kananmunat ja juustoraaste.
Kääntele sekaisin ja kaada täytteiden päälle.
Jatka paistamista vielä 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarjoa lämpimänä.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Helppo herkkusienipiirakka

Voiko pohjan tehdä etukäteen?

Kyllä. Pohjan voi tehdä valmiiksi jopa vuorokautta aiemmin. Säilytä se jääkaapissa kelmulla peitettynä. Esipaistamisen voi tehdä myös etukäteen.

Voiko herkkusienet korvata muilla sienillä?

Ehdottomasti. Resepti toimii hyvin myös kantarelleilla, suppilovahveroilla tai muilla metsäsienillä, kunhan paistat ne pannulla niin, että neste haihtuu

Minkä juuston voi valita?

Voit käyttää mitä tahansa miedosti tai voimakkaasti makuista juustoraastetta: emmental, mozzarella, cheddar tai sekoitus. Myös vegaaninen juustoraaste toimii.

Käykö kuohukerman tilalle ruokakerma?

Kyllä. Reseptissä on valmiiksi vaihtoehto käyttää joko kuohukermaa tai ruokakermaa. Myös kasvipohjaiset kermat sopivat.

Voiko kananmunat jättää pois?

Kananmunat sitovat täytteen, joten niitä ei kannata jättää kokonaan pois. Vegaaniseen versioon voi käyttää kananmunankorviketta tai paksumpaa kasvipohjaista kermaa.

Onko paprika pakollinen?

Ei. Paprikan voi jättää pois tai korvata esimerkiksi kesäkurpitsalla, purjolla tai pinaatilla.

Kuinka kauan piirakkaa paistetaan?

Pohja esipaistetaan 225 °C noin 10 minuuttia ja täytteen kanssa piirakkaa paistetaan 200 °C noin 30 minuuttia.

Voiko piirakan pakastaa?

Kyllä. Piirakka kestää hyvin pakastamisen. Anna jäähtyä täysin, pakkaa tiiviisti ja sulata jääkaapissa. Lämmitä uunissa, jotta rakenne pysyy rapeana.

Mitä tarjota herkkusienipiirakan kanssa?

Hyviä lisukkeita ovat vihersalaatti, raikas coleslaw, marinoidut punasipulit tai kevyesti sitruunalla maustettu kaalisalaatti.

Kuinka monta annosta reseptistä tulee?

Yksi halkaisijaltaan noin 24 cm piirakka, josta riittää 6–8 annosta.