Pesto-mozzarella-perunasalaatti

Tämä salaatti maistuu kesäisessä juhlapöydässä pikkusuolaisena tai grilliruoan lisäkkeenä.
Annos on reilu. Muun tarjoilun ohella tästä saa noin 10-15 annosta.

Pesto-mozzarella-perunasalaatti

10-15 annosta

melkein 2 kg perunoita
4 pkt (n. 120 g/pkt) mozzarellajuustoa
1 rasia  (250 g) kirsikka- tai luumutomaatteja
1 prk vihreää pestoa (keliaakikolle tehdessä tarkista tuotteen gluteenittomuus)
(ripaus suolaa)
basilikaa koristeluun
mustapippuria myllystä

Keitä ja kuori perunat. Leikkaa reilunkokoisiksi paloiksi.
Kuutioi valutettu mozzarellajuusto, puolita tomaatit.
Sekoita keskenään kaikki salaatin ainekset, tarkista maku.
Lisää tarvittaessa suolaa.
Koristele basilikan lehdillä.
Rouhi pinnalle mustapippuria.