Lasagne
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 30 min Työaika
- 1 h 40 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 6 Annosta
Lasagne on ihastuttava arkiruoka, joka valmistuu helposti. Valmista juustokastike jauhelihakastikkeen hautuessa. Jauhelihan tilalla voit käyttää myös broileria tai kasviproteiinivalmisteita, kuten nyhtökauraa, härkistä tai tofua.
Advertising information
Ainekset
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 rkl rypsiöljyä TAI
- 2 rkl avokadoöljyä (vaihtoehto)
- 400 g jauhelihaa
- ¾ tl suolaa
- 2 porkkanaa
- 150 g juuriselleriä
- 70 g tomaattipyreetä
- 800 g paseerattua tomaattia TAI
- 800 g tomaattimurskaa
- mustapippurirouhetta
- 1 ruukku tuoretta basilikaa
- 4 dl vettä
- 1 tl suolaa
Juustokastike:
- 70 g voita
- ¾ d vehnäjauhoja
- 8 dl maitoa
- ¾ tl suolaa
- 150 g juustoraastetta
Lisäksi:
- 9 lasagnelevyä
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljy pannulla ja kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten jauheliha. Paista, kunnes jauheliha on kypsää. Mausta suolalla.
- Kuori porkkanat ja juuriselleri ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Lisää ne joukkoon ja kääntele hetki.
- Lisää tomaattipyree ja paseerattu tomaatti tai tomaattimurska. Rouhi joukkoon mustapippuria myllystä. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Mikäli käytät kuivattua basilikaa, lisää se yhdessä mustapippurin kanssa. Tuore basilika lisätään valmiiseen kastikkeeseen.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Valmista juustokastike.
- Kuumenna voi pannulla, mutta älä ruskista.
- Lisää vehnäjauhot sekoittaen ja lisää sitten maito.
- Anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen noin viisi minuuttia. Mausta valmis kastike suolalla ja sekoita lopuksi joukkoon juustoraaste. Ota esille iso reunallinen uunivuoka.
- Laita pohjalle jauhelihakastiketta, juustokastiketta ja lasagnelevyjä. Toista kerroksia siten, että pinnalle jää juustokastike. Voit halutessasi ripotella pinnalle paiston loppuvaiheessa hieman juustoraastetta.
- Kypsennä 175-asteessa uunin keskiritilätasolla noin 50 minuuttia.
- Anna ruoan vetäytyä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tarjoa lasagnen seuraksi raikasta salaattia tai ituja.
Useimmiten kysytyt kysymykset lasagnesta
1. Miten lasagne kootaan oikein?
- Kastikkeet vuoan pohjalle, sitten lasagnelevyjä, jauheliha- ja juustokastiketta vuorotellen. Päällimmäiseksi juustokastiketta ja juustoraastetta.
2. Voiko lasagnea tehdä ilman juustokastiketta?
- Kyllä! Esimerkiksi jogurtti ja juustoraaste voivat korvata juustokastikkeen.
3. Miten lasagne pysyy mehevänä?
- Käytä runsaasti kastiketta jokaisessa kerroksessa ja peitä lasagne foliolla paiston loppuvaiheessa.
4. Voiko lasagnen tehdä kasvisversiona?
- Ehdottomasti. Linssit, munakoiso, porkkana ja tomaattikastike toimivat erinomaisesti.
5. Miksi lasagne maistuu paremmalta seuraavana päivänä?
- Maut tasaantuvat jääkaapissa, ja rakenne kiinteytyy – täydellinen uudelleenlämmitysruoka.
6. Voiko lasagnea pakastaa?
- Kyllä, sekä kypsänä että raakana. Sulata hitaasti jääkaapissa ja lämmitä uunissa.
7. Mitä juustoa kannattaa käyttää?
- Perinteisesti mozzarella ja parmesaani. Ranskankerma ja sulatejuusto tuovat lisämehevyyttä.
Tiesitkö tämän lasagnen historiasta?
Lasagne on ruokalaji, jonka historia ulottuu antiikin Kreikkaan ja Roomaan. Sana lasagne juontaa juurensa kreikan sanasta lasanon, joka tarkoitti ruoanlaittoastiaa. Roomalaiset omaksuivat sanan muodossa lasanum, ja siitä kehittyi myöhemmin ruokalajin nimi. Varhaiset versiot, kuten lagane, sisälsivät pastalevyjä ja täytteitä, mutta eivät vielä juustoa tai tomaattia.
Varsinainen lasagne syntyi Pohjois-Italiassa Emilia-Romagnan alueella 1400-luvulla, ja klassinen versio sisältää kerroksittain ragu-lihakastiketta, béchamel-valkokastiketta ja pastalevyjä. Napolissa kehittyi oma, juhlavampi versio, jota syödään laskiaisena ennen paastoa.
Englannissa lasagnea muistuttava ruokalaji nimeltä loseyn mainittiin jo vuonna 1390 kuningas Richard II:n hovissa. Tomaattikastike ja jauheliha tulivat mukaan vasta Amerikan löytämisen jälkeen.
Suomessa lasagne yleistyi 1980–90-luvuilla, kun kansainväliset vaikutteet alkoivat näkyä kotikeittiöissä. Aluksi se oli eksoottinen uutuus, mutta nopeasti siitä tuli arkiruokien klassikko. Nykyään suomalaiset valmistavat lasagnea monin tavoin – perinteisesti jauhelihasta, mutta myös kasvis-, kaura- ja vegaaniversiot ovat suosittuja.
