Kookos-linssikeitto

Name: Kookos-linssikeitto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 sitruunaruohon tyviosa; 1 sipuli; ½-1 punainen chili; 1 rkl tuoretta inkivääriä; 2-3 rkl oliiviöljyä; 500 g tomaattimurskaa TAI; 500 g paseerattua tomaattia (vaihtoehto); 4 dl vettä; 2 pkt (380/320 g) säilöttyjä vihreitä linssejä TAI; 2 pkt punaisia linssejä (vaihtoehto); 1 kasvisliemikuutio; ripaus kuivattua chiliä; n. 3 dl kookosmaitoa; mustapippuria myllystä; tuoretta korianteria

10 min Työaika
40 min Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso

3 arvostelua. Keskiarvo: 5/5

Ei arvosteluja

Uusimmat reseptit

Kookos-linssikeitto on edullinen, täyteläinen ja helppo arkiruoka. Lämmittää syksyllä ja talvella – keitä iso satsi ja nauti useampana päivänä. Vegaaninen vaihtoehto, joka hurmaa maullaan ja ravitsevuudellaan.

Ainekset

4 annosta

1 sitruunaruohon tyviosa
1 sipuli
½-1 punainen chili
1 rkl tuoretta inkivääriä
2-3 rkl oliiviöljyä
500 g tomaattimurskaa TAI
500 g paseerattua tomaattia (vaihtoehto)
4 dl vettä
2 pkt (380/320 g) säilöttyjä vihreitä linssejä TAI
2 pkt punaisia linssejä (vaihtoehto)
1 kasvisliemikuutio
ripaus kuivattua chiliä
n. 3 dl kookosmaitoa
mustapippuria myllystä

Pinnalle:

tuoretta korianteria

Valmistusohje

Hienonna sitruunaruohon tyviosa. Kuori ja hienonna sipuli.
Hienonna chili ja kuorittu inkivääri. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää muut ainekset.
Sekoittele hetki. Lisää joukkoon tomaattimurska tai paseerattu tomaatti, vesi ja linssit.
Murenna joukkoon kasvisliemikuutio.
Lisää chilihiutaleita varovasti annostellen. Lisää kookosmaito ja rouhi vielä joukkoon mustapippuria myllystä.
Anna kiehua hiljalleen noin 15-30 minuuttia.
Tarkista maku.
Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.