Itämainen katkarapu-nuudelikeitto sopii arkeen ja illanistujaisiin

Ainekset

8 annosta

2 valkosipulinkynttä
½ punainen chili
3 rkl rypsiöljyä
1 tl kurkumaa jauheena
1 rkl Ginger People luomu inkiväärimurskaa
4 dl kookosmaitoa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio TAI
1 kalaliemikuutio (vaihtoehto)
1-2 rkl kalakastiketta
300 g isoja katkarapuja
200 g täysjyvänuudeleita
2 l vettä

Pinnalle:

1 kevätsipulinvarsi
1 lime lohkoina
minttua

Valmistusohje

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet.
Halkaise chili, poista siemenet ja hienonna chili
Kuumenna rypsiöljy kattilassa ja lisää valkosipuli, chili, jauhettu kurkuma ja inkiväärimurska
Kääntele hetki miedolla lämmöllä sekoitellen.
Lisää kookosmaito, vesi ja murennettu kasvis- tai kalaliemikuutio.
Kiehauta ja lisää kalakastike.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta.
Sulata katkaravut.
Kiehauta vesi ja laita täysjyvänuudelit joukkoon.
Anna seistä hetki, kunnes nuudelit ovat sopivan pehmeitä, valuta.
Jaa liemi kulhoihin.
Laita joukkoon nuudelit ja katkaravut.
Hienonna pinnalle kevätsipulia ja tuoretta minttua.
Tarjoa keiton seuraksi limelohkoja.

Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Katkarapu‑nuudelikeitto

Voinko käyttää pakastekatkarapuja?

Kyllä. Sulata katkaravut ensin siivilässä jääkaapissa ja valuta hyvin. Lisää ne keittoon vasta lopuksi, jotta ne eivät sitkisty.

Mitkä nuudelit sopivat parhaiten?

Riisinuudelit, munanuudelit tai vehnänuudelit toimivat kaikki. Valitse nuudeli, joka imee hyvin makua mutta ei hajoa helposti.

Voiko kookosmaidon korvata jollain?

Kookosmaidon voi vaihtaa ruokakermaan, kaurakermaan tai kookoskerman ja veden sekoitukseen. Maku muuttuu hieman, mutta rakenne pysyy miellyttävänä.

Miten saan keitosta tulisemman?

Lisää tuoretta chiliä, chilirouhetta, srirachaa tai punaista currytahnaa. Lisää tulisuutta vähitellen, jotta maku pysyy tasapainossa.

Mitä kasviksia keittoon voi lisätä?

Hyviä vaihtoehtoja ovat paprika, porkkana, sokeriherneet, kesäkurpitsa, pinaatti, paksoi ja kevätsipuli. Lisää nopeasti kypsyvät kasvikset vasta loppuvaiheessa.

Miten saan liemestä täyteläisemmän?

Kokeile lisätä limetin mehua, kalakastiketta, soijaa, valkosipulia tai inkivääriä. Myös pieni määrä sokeria tasapainottaa makuja.

Kuinka kauan keitto säilyy?

Keitto säilyy jääkaapissa noin 2 päivää. Katkaravut kannattaa lisätä vasta lämmitettäessä, jotta ne eivät kypsy liikaa.

Voiko keiton tehdä etukäteen?

Kyllä, mutta lisää nuudelit ja katkaravut vasta tarjoilupäivänä. Näin nuudelit eivät ime kaikkea lientä ja rakenne pysyy hyvässä kunnossa.

Voiko keiton pakastaa?

Itse keittopohjan voi pakastaa, mutta katkarapuja ja nuudeleita ei suositella pakastettavaksi. Lisää ne vasta sulatuksen jälkeen.