Nokkosräiskäleet

Nokkonen sopii ruoanlaittoon pinaatin tapaan. Sen lehdet ovat parhaimmillaan alkukesästä. Nokkosta voi säilöä kuivaamalla tai pakastamalla. Nokkonen sisältää rautaa, proteiinia, kalsiumia ja c-vitamiinia.

Kerää ja käsittele nokkosia taloushansikkaat kädessä ja irroita lehdet. Kiehauta reilu määrä vettä kattilassa ja lisää lehdet joukkoon. Anna kiehua muutaman minuutin ajan, siivilöi ja silppua.

Nokkosräiskäleet

16-18 kpl

1 l maitoa
4-5 munaa
ripaus suolaa
3/4 dl ruokaöljyä
6-7 dl vehnäjauhoja
muutama desi ryöpättyjä, hienonnettuja nokkosenlehtiä

Sekoita maito, munat ja suola. Lisää öljy ja jauhot, sekä ryöpätyt, hienonnetut nokkosenlehdet, sekoita tasaiseksi. Paista isossa pannussa kuumassa rasvassa räiskäleiksi, tai pienellä lettupannulla pienemmiksi letuiksi.
Tarjoa seuraksi puolukkahilloa.