Runeberginkakku

Name: Runeberginkakku
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 200 g voita TAI; 200 g margariinia (vaihtoehto); 1 dl fariinisokeria; 1 dl taloussokeria; 2 kananmunaa; 1 ½ dl vehnäjauhoja; 1 dl (=50 g) mantelirouhetta TAI; mantelijauhetta (vaihtoehto); 1 dl korppujauhoa; 2 tl leivinjauhetta; 2 tl vaniljasokeria; ½ dl mantelilikööriä; ½ dl vettä; 1 dl omenamehua; n. 10 tippaa karvasmanteliaromia; 150 g vadelmamarmeladia; 2 dl tomusokeria; 2 rkl vettä

20 min Työaika
40 min Valmistusaika
Keskitaso Vaikeustaso

86 arvostelua. Keskiarvo: 3.9/5

Ei arvosteluja

Johan Ludvig Runebergin päivä

Helmikuun viidentenä päivänä vietetään kansallisrunoilija Johan Ludvig Runebergin päivää. Runebergin tortut kuuluvat alkuvuoden herkkuleivonnaisiin.

Ne valmistetaan tyypillisesti korkeahkoihin annosvuokiin, mutta voit valmistaa tortut myös muffinivuokiin tai vaikkapa kakkuvuokaan, josta riittää jaettavaa useammallekin herkkusuulle.

Ainekset

10 annosta

200 g voita TAI
200 g margariinia (vaihtoehto)
1 dl fariinisokeria
1 dl taloussokeria
2 kananmunaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl (=50 g) mantelirouhetta TAI
mantelijauhetta (vaihtoehto)
1 dl korppujauhoa
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ dl mantelilikööriä
½ dl vettä
1 dl omenamehua
n. 10 tippaa karvasmanteliaromia
150 g vadelmamarmeladia
2 dl tomusokeria
2 rkl vettä

Valmistusohje

Vaahdota voi ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.
Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja likööri, sekä vesi.
Mausta varovasti karvasmanteliaromilla ja maista taikinaa.
Laita taikina voideltuun ja jauhotettuun, halkaisijaltaan 20 cm irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.
Anna jäähtyä hetki ja siirrä tarjoiluvadille.
Pursota tai levitä hillo kakun keskelle isoksi ympyräksi.
Sekoita tomusokeri ja vesi paksuksi tahnaksi ja pursota hilloympyrän reunalle.
Tarjoa Runeberginkakku hyvässä seurassa.