Vaniljainen jugurtti-mustikkatorttu

Vaniljainen jugurtti-mustikkatorttu
10-15 annosta

Pohja:
200 g kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte:
7 liivatelehteä
2 1/2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
5 dl vaniljajugurttia
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl vettä

Pinnalle:
300-400 g mustikoita
5 dl vettä tai mustikkamehua
2 1/2 dl hyytelösokeria

Murusta keksit ja sulata margariini, sekoita ainekset keskenään.
Painele seos halkaisijaltaan noin 24 cm, leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vaahdota vaniljkastike. Lisää joukkoon vaniljajugurtti, sokeri ja vaniljasokeri.
Kuumenna vesi kiehuvaksi esimerkiksi mikroaaltouunissa, liuota vedestä puristetut liivatteet joukkoon.
Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Levitä täyte keksinmurupohjan päälle ja anna hyytyä suojattuna kylmässä muutama tunti tai yli yön.

Levitä hyytyneen tortun pinnalle mustikat.
Kiehauta vesi tai mustikkamehu. Lisää joukkoon hyytelösokeri koko ajan sekoittaen, anna kiehua, kunnes liemi kirkastuu.
Lusikoi liemi mustikoiden päälle ja nosta vielä hetkeksi kylmään hyytymään.

Irroita kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Tämä kakku on rakenteeltaan kevyen vaahtomainen. Jos haluat jämäkämmän täytteen, voit korvata osan vaniljajugurtista Vanilja tuorejuuston tyyppisellä kasvirasvavalmisteella tai vaniljarahkalla.