Tuorejuustotäytteinen karitsamureke, valkosipulikastike, curry-kookosriisiä ja timjami-porkkanat

Tuorejuustotäytteinen karitsamureke, valkosipulikastike, curry-kookosriisiä ja timjami-porkkanat

Tuorejuustotäytteinen karitsamureke

1 dl perunasosehiutaleita + 2 dl vettä
1 muna
400 g karitsan paistijauhelihaa
20-30 hillosipulia hienonnettuna
suolaa
mustapippuria
1-2 tl kuivattua rosmariinia

väliin:  100 g Violan yrtti-piipurituorejuustoa + kinkkuleikkelettä

Mittaa kulhoon perunasosehiutaleet ja vesi, anna turvota hetki. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile suorakaiteen malliseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Nosta keskelle levyä kinkkuleikkeleet ja laita tuorejuustoa reilusti koko pituudelta ”pötköksi.” Kun tuorejuusto on kinkun tai pekonin sisällä, se pysyy murekkeen sisällä, eikä sula murekkeen läpi, jolloin se riittää ”kastikkeeksi.”

Kääri rullalle leivinpaperin avulla, jolloin saat murekkeesta tiukan pötkön.

Paista 200-asteisessa uunissa n. 30 minuuttia.

Mureke ei tarvitse kastiketta, mutta hyödynsin salaatilta jääneen valkosipulimurskalla maustetun creme fraichen  tekemällä kastikkeen.

Valkosipulikastike:

3 dl vettä
1 lihaliemikuutio
100 g creme fraichea + 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
maizenaa + tilkka vettä suurustamiseen

Kiehauta vesi ja liemikuutio, suurusta tilkkaan vettä sekoitetulla maizenalla, lisää creme fraiche ja valkosipuli, anna kiehua pieni hetki.

Curry-kookosriisi

5 dl Jasmin-riisiä
1 dl kookosjauhetta
5 dl vettä
suolaa
curryjauhetta maun mukaan

Mittaa ainekset samaan aikaan kattilaan, kiehauta. Sammuta levy ja anna riisin kypsyä jälkilämmöllä kannen alla kantta välillä pois nostamatta.

Timjami-porkkanat

Kiehauta viipaloidut porkkanat kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, siivilöi vesi pois.

Laita kattilaan hieman voita ja sulata se levyn jälkilämmöllä. Lisää rasvan joukkoon tuoretta tai kuivattua timjamia ja pyöräytä rasvan joukkoon. Lisää porkkanat ja sekoita.