Crème ninon eli ranskalainen hernesosekeitto
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 10 min Työaika
- 20 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Crème Ninon on klassinen ranskalainen keitto, joka hurmaa sekä maullaan että tyylikkyydellään. Tämä samettinen hernesosekeitto syntyy helposti arkisista aineksista, mutta lopputulos on kaikkea muuta kuin tavallinen. Pakasteherneet toimivat erinomaisesti pohjana, ja niiden raikas vihreys tuo keittoon keväistä eloa vuodenajasta riippumatta. Hienostuneen vivahteen keitto saa, kun joukkoon lisätään tilkka valkoviiniä tai kuohuviiniä – täydellinen tapa hyödyntää pullon pohjat, jotka muuten jäisivät käyttämättä. Creme Ninon sopii niin juhlavaksi alkuruoaksi kuin hemmottelevaksi arkiherkuksi, ja sen pehmeä maku sekä kaunis väri tekevät vaikutuksen jokaiseen ruokailijaan.
Advertising information
Ainekset
- 1-2 salottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 peruna
- 1-2 rkl voita
- 5 dl vettä
- 1 kasvisliemikuutio
- 400 g pakasteherneitä
- maun mukaan mustapippuria myllystä
- maun mukaan suolaa
- 2 dl kuohukermaa
- 1 dl valkoviiniä TAI
- 1 dl kuohuviiniä (vaihtoehto)
Lisäksi:
- 150 g pekonia
- 4 dl kantarelleja
- 4 viipaletta maalaisleipää
Valmistusohje
- Kuori ja hienonna salottisipuli, valkosipulinkynsi ja peruna.
- Leikkaa peruna pieniksi kuutioiksi. Kuumenna voi kattilassa ja kuullota salottisipulia ja valkosipulia hetki.
- Lisää perunat ja vesi sekä kasvisliemikuutio.
- Lisää joukkoon pakasteherneet ja anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
- Soseuta keitto ja siivilöi se. Mausta vielä suolalla ja mustapippurilla.
- Vaahdota kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Kuumenna keitto ja sekoita joukkoon vaahdotettu kerma ja valkoviini tai kuohuviini.
- Paista seuraksi pekonia ja kantarelleja kuumalla pannulla.
- Tarjoa keiton kanssa tai maalaisleivän päällä seurana.
Usein kysytyt kysymykset: Crème Ninon -kastike
Mikä on Crème Ninon -kastike?
Crème Ninon on klassinen ranskalainen hernekeitto, joka voidaan muuntaa kastikkeeksi esimerkiksi kalan tai kanan kanssa tarjoiltavaksi. Se on samettisen pehmeä ja vihreän raikas. Se sopii erinomaisesti alkukeitoksi tai kevyeksi cocktail-kastikkeeksi.
Mitä Crème Ninon -kastike sisältää?
Tyypillisesti kastike valmistetaan:
- Herneistä (tuoreista tai pakasteista)
- Salottisipulista tai kevätsipulista
- Valkoviinistä tai kuohuviinistä
- Kasvisliemestä
- Kermasta tai crème fraîchesta
- Voista ja mausteista (suola, valkopippuri)
Mihin Crème Ninon -kastike sopii?
Se sopii erityisesti:
- Paistetun tai höyrytetyn kalan kanssa (esim. kuha, siika)
- Kanaruokien lisukkeeksi
- Kasvispihvien tai gnocchien kanssa
Voiko kastikkeen tehdä etukäteen?
Kyllä, kastike säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Lämmitä varovasti, älä keitä uudelleen, jotta rakenne säilyy.
Voiko kastikkeen tehdä vegaanisena?
Kyllä! Korvaa kerma kaurakermalla ja voi kasvismargariinilla. Maku säilyy raikkaana ja täyteläisenä.
Voiko kastikkeen valmistaa vegaanisena?
Kerman ja voin voi korvata kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla.
Mitä eroa on Crème Ninon -kastikkeella ja keitolla?
Termit saatetaan käyttää vaihdellen, mutta kastike on paksu hernesose, usein tarjoiltuna alkukeittona.
