Crème brûlée

Name: Crème brûlée
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 1 1 vaniljatanko; ¾ dl sokeria; 3 kananmunankeltuaista; 2 dl kuohukermaa; 1 dl maitoa; tummaa ruokokidesokeria

10 min Työaika
3 h Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso

43 arvostelua. Keskiarvo: 3.6/5

Ei arvosteluja

Uusimmat reseptit

Crème brûlée, toiselta nimeltään Paahtovanukas, on nimensä mukaisesti kermaista vanukasta, jonka kruunaa pinnalle paahdettu sokeri.

Ainekset

1 1 vaniljatanko
¾ dl sokeria
3 kananmunankeltuaista
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa

Pinnalle:

tummaa ruokokidesokeria

Valmistusohje

Halkaise vaniljatanko pituussuunnassa ja kaavi sisus sokerin ja keltuaisten joukkoon.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
Kiehauta kerma ja maito, kaada kerma-maito keltuaisvaahtoon ja sekoita hyvin. Jaa seos neljään uunin kestävään annosvuokaan.
Kypsennä ensin 120 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin puoli tuntia ja jatka kypsennystä 100 asteessa, kunnes vanukkaat ovat kohtuullisen hyytyneitä. Aikaa kypsymiseen kuluu yhteensä 1- 1 ½ tuntia.
Jäähdytä. Ripottele jokaisen vanukkaan pinnalle hieman ruokokidesokeria.
Käytä paahtovanukkaita pikaisesti uunissa grillivastuksen alla sen verran, että sokeri sulaa ja paahtuu.
Tarjoa Crème brûléen lisäksi raikkaita marjoja.
Vinkki! Kätevintä on käyttää käsikäyttöistä poltinta, jolla paahdat pinnan muutamassa sekunnissa. Polttimia myydään isoissa tavarataloissa.