Gluteenittomat letut
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 10 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 30 Annosta
Gluteenittomat letut ovat aivan yhtä herkullisia kuin vehnäjauhoistakin valmistetut. Anna taikinan mielellään turvota hetki ennen paistamista. Tarjoa hillon tai marjojen kanssa.
Advertising information
Ainekset
- 5 dl maitoa
- 2 kananmunaa
- 3 dl gluteenitonta jauhoseosta
- suolaa
- sokeria
- ½ dl öljyä TAI
- ½ dl voita (vaihtoehto) TAI
- ½ dl margariinia (vaihtoehto)
Valmistusohje
- Mittaa maito kulhoon ja sekoita joukkoon munat. Lisää gluteenon jauhoseos sekä ripaus suolaa ja sokeria.
- Sekoita lopuksi öljy tai sulatettu voi tai margariini.
- Anna taikinan turvota 15-30 minuuttia.
- Paista kuumalla lettupannulla öljyssä tai voissa molemmin puolin.
- Nauti letut vaikka hillon kera.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Gluteenittomat letut
Mistä jauhoista gluteenittomat letut onnistuvat parhaiten?
Gluteenittomat letut onnistuvat parhaiten valmiilla gluteenittomalla jauhoseoksella, joka sisältää sitkoa tuovia ainesosia kuten ksantaania. Myös riisijauho ja maissijauho toimivat, mutta rakenne jää hieman murenevammaksi.
Tarvitseeko taikinan turvota?
Kyllä. Gluteeniton taikina hyötyy 10–15 minuutin turvotusajasta, jolloin jauhot imevät nestettä ja rakenne tasoittuu.
Miksi gluteenittomat letut hajoavat paistettaessa?
Yleisin syy on liian löysä taikina tai liian matala paistolämpö. Lisää hieman jauhoja tai anna taikinan turvota pidempään. Kuuma pannu auttaa lettua pysymään koossa.
Voiko taikinan tehdä laktoosittomana?
Voi. Käytä laktoositonta maitoa tai kasvijuomaa. Myös laktoositon voi tai öljy käy paistamiseen.
Voiko taikinan tehdä ilman kananmunaa?
Kyllä, mutta rakenne muuttuu pehmeämmäksi. Korvaa 1 kananmuna 1 rkl perunajauhoja + 2 rkl vettä -seoksella tai käytä valmista kananmunankorviketta.
Millä rasvalla gluteenittomat letut kannattaa paistaa?
Voilla saat eniten makua, mutta öljy kestää paremmin korkeaa lämpöä. Myös margariini toimii.
Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Kyllä. Taikina säilyy jääkaapissa 1–2 päivää. Sekoita ennen paistoa, sillä gluteenittomat jauhot laskeutuvat pohjalle.
Voiko gluteenittomat letut pakastaa?
Voi. Anna jäähtyä, pinoa leivinpaperin väliin ja pakasta. Sulata huoneenlämmössä tai lämmitä pannulla.
Miksi gluteenittomat letut jäävät helposti vaaleiksi?
Gluteenittomissa jauhoissa on vähemmän sokeria ja proteiinia, joten ne ruskistuvat hitaammin. Nosta lämpöä hieman ja käytä voita, joka auttaa ruskistumisessa.
