Raikas mango-rahkakakku

02/06/2008 20:28
Osumia 78049
Käyttäjien arviot: 5/5 (arvioita yhteensä 19)
HuonoinParas 
Raikas mango-rahkakakku


Tämän raikkaan mangokakun valmistukseen voit käyttää tuoretta tai säilykemangoa, tai Bonnen kartonkitölkissä myytävää mangososetta, joka on 100% mangoa, eikä sisällä säilöntä- tai lisäaineita, eikä lisättyä sokeria.
Mikäli et löydä kaupasta säilykemangoa, voit valmistaa kakun myös säilykepersikasta.

Valmista kakku halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuokaan.

Raikas mango-rahkakakku

n. 12 annosta

Pohja:
150-175 g kaurakeksejä
50-75 g margariinia tai voita
muutama mangoviipale paloiteltuna


Täyte:
6 liivatetta
2 dl vispikermaa
200 g vaniljarahkaa
300 g soseutettua mangoa
2 tl vaniljasokeria
1/2 dl sokeria
2 rkl hedelmämehua tai vettä


Kiille:
1 dl vettä
n. 250 g soseutettua mangoa
1 1/4 dl hyytelösokeria

Reunoille:
1 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
ananaskirsikoita


Murusta keksit sulan margariinin joukkoon.
Vuoraa halkaisijaltaan 18-22 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
Painele seos vuoan pohjalle.
Paloittele keksipohjan pinnalle muutama viipale mangoa.

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Vaahdota vispikerma, lisää joukkoon vaniljarahka, soseutettu mango, vaniljasokeri ja sokeri.

Kuumenna mehu tai vesi kiehuvaksi esimerkiksi mikroaaltouunissa juomalasissa, tai pienessä kasarissa.
Liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan nesteeseen, anna jäähtyä hetki.
Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
Kaada täyte vuokaan ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Mittaa kasariin vesi ja mangosose, kiehauta.
Lisää kiehuvaan seokseen koko ajan sekoittaen hyytelösokeri, keitä miedolla lämmöllä minuutin verran.
Nosta seos sivuun hetkeksi jäähtymään.
Valuta kiille lusikalla kakun pinnalle. Nosta kylmään siksi aikaa, että kiille hyytyy.
Irrota kakku vuoastaan ja nosta tarjoilualustalle.
Koristele vaahdotetulla kermalla ja ananaskirsikoilla.

yhteistyössä

  • kariniemen