Mansikkakakku
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 45 min Työaika
- 2 h Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 15 Annosta
Mansikkakakku on klassikko.
Kuka voisi vastustaa mansikkakakkua? Mistä tietää minkä kokoiseen vuokaan mahtuu juuri oikean kokoinen taikina? Vuoan tilavuus kertoo enemmän kuin halkaisija. Tämä kakku on tehty tilavuudeltaan 4 ½ litraiseen vuokaan ja isoja kananmunia käytettäessä todennäköisesti oikea määrä on 8 kananmunaa. Siksi myös kananmunat kannattaa mitata mittakannuun. Alkuperäinen resepti on julkaistu 2007. Reseptiin lisätty tekovaiheet.
Advertising information
Ainekset
15 annosta
Kakkupohja:
- ½ litraa kananmunia (noin 8 kpl)
- ½ l sokeria
- 1 dl perunajauhoja
- 4 dl vehnäjauhoja
- 2-3 tl leivinjauhetta
Vuokaan:
- nokare voita
- korppujauhoja TAI
- mannasuurimoita TAI
- kookoshiutaleita (vaihtoehto)
Kostutus:
- noin 5 dl maitoa
- 2 tl vaniljasokeria
Täyte:
- 12 liivatelehteä
- 4 dl vispikermaa
- 400 g creme fraichea
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 200 g sitruunatuorejuustoa TAI
- 200 g vaniljatuorejuustoa (vaihtoehto)
- 3-4 dl sokeria
- 4 tl vaniljasokeria
- noin 700 g (pakaste)mansikoita soseutettuna
- 1 dl mansikkamehua
Kuorrute:
- noin 7 dl vispikermaa
- ½ dl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- 1-2 l mansikoita
- (marenkeja)
Valmistusohje
- Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää varovasti sekoitellen keskenään sekoitetut kuivat aineet.
- Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.
- Paista iso kakku mieluiten 150 asteessa, mutta korkeintaan 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla.
- Kakku on valmis kun reunat irtoavat vuoasta. Voit kokeilla kypsyyttä myös cocktailtikulla tai grillitikulla. Kun taikina ei jää kiinni tikkuun, on kakku kypsä.
- Anna kakun seistä noin 5 minuuttia ennen kumoamista.
- Kumoa kakku ja leikkaa kolmeen yhtä paksuun osaan.
- Valmista kostutusliemi sekoittamalla maidon joukkoon vaniljasokeria. Kostuta pohjat sitä mukaa kun täytät kakun.
- Valmista täyte.
- Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma.
- Soseuta mansikat esimerkiksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
- Sekoita keskenään creme fraiche, tuorejuustot, sokeri, vaniljasokeri ja mansikkasose.
- Kuumenna mansikkamehu esimerkiksi mikroaaltouunissa, liuota vedestä puristetut liivatteet kuumaan mehuun, sekoita ja anna jäähtyä noin minuutti.
- Lisää liivateneste ohuena nauhana täytteeseen koko ajan sekoittaen.
- Kääntele joukkoon lopuksi kerma. Tarkista maku.
- Täytä kakku kelmulla vuorattuun paistovuokaansa ylösalaisin.
- Laita pohjalle kakun kansilevy, kostuta. Kaada päälle puolet täytteestä, nosta päälle kakun keskiosa, kostuta ja kaada päälle loput täytteestä.
- Nosta päälle pohjaosa, kostuta ja nosta kelmun liepeet kakun suojaksi. Hyydytä jääkaapissa mielellään yön yli.
- Kumoa kakku tarjoiluvadille.
- Vaahdota kerma ja mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.
- Levitä kerma kakun reunoille ja pinnalle ja pursota halutessasi.
- Koristele mansikkakakku mansikoilla ja halutessasi marengeilla.
Vaihtoehto
Katso myös vaihtoehtoinen mansikkakakku. Reseptistä on myös video.
Reseptiin pääset linkistä.
