Herkuttelijan broilerisalaatti

Tämä salaatti on ruokaisa ja sopii loistavasti kesäpäivänä lounaaksi.
Uncle Ben’s -tuotesarjassa on ihastuttava 7 lajin sekoitus, joka sopii juuri salaatteihin.
Sekoitus sisältää pitkäjyväistä riisiä, kauraa, ohraa, spelttiä, villiriisiä, vehnää ja ruista.
Tämän salaatin valmistus pitää aloittaa jo hyvissä ajoin, sillä papuja pitää liottaa 8 tuntia, sekä keitellä vielä 45 minuuttia. Voit jättää halutessasi pavut pois, tai käyttää säilöttyjä papuja.

Herkuttelijan broilerisalaatti

1 dl Pinto-papuja
2 dl Uncle Ben’s 7 lajin sekoitusta, vettä + suolaa
tilkka öljyä
paprikajauhetta
currya
400 g broilerin filesuikaleita
suolaa
2 maustekurkkua kuutioituna
10-15 cm pala tuorekurkkua kuutiotuna
10-15 kirsikka- tai miniluumutomaattia
100 g mozzarellahelmiä
tilkka öljyä
250 g Halloumi-juustoa kuutioituna ja paistettuna
100 g Parrots Cashew-pähkinöitä
persiljaa hienonnettuna

Huuhtele pavut ja liota niitä 8 tuntia.
Vaihda vesi ja keitä papuja miedolla lämmöllä 45 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä.

Keitä riisiseos suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia, valuta.

Kuumenna tilkka öljyä pannussa, kääntele paprikajauhetta ja currya öljyssä, lisää broilerisuikaleet ja paista  kypsiksi, mausta suolalla.

Kuutioi Halloumi, kuumenna tilkka öljyä pannussa ja paista juustokuutiot pinnaltaan rapeiksi, nosta sivuun.
Kääntele Cashew-pähkinöitä hetki kuumassa pannussa, jotta ne saavat hieman väriä.

Sekoita kulhossa Pinto-pavut, riisiseos, maustekurkut, tuorekurkut, tomaatit, mozzarellahelmet, Halloumi ja pähkinät.
Silppua joukkoon persiljaa.

Tarjoa salaatin seurana erikseen salaattikastiketta.

Kuvassa näkyvää Newman’s Own Ranch Dressing -kastiketta voi hankkia täältä: www.behnfords.fi .