Lihacurry naudanlihasta
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Murea naudanliha hautuu mausteisessa tomaatti‑kookoskastikkeessa, joka tuo arkeen helposti ripauksen intialaista lämpöä. Tarjoa curry riisin ja naan-leivän kanssa.
Advertising information
Ainekset
- 400 g naudan paahtopaistia TAI
- 400 g naudan sisäpaistia TAI
- 400 g naudan ulkofilettä
- 2 sipulia
- 2 valkosipulinkynttä
Paistamiseen:
- 1 rkl öljyä
- 1 tl jauhettua inkivääriä TAI
- 1 rkl tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 1 tl kurkumajauhetta
- ½ tl hienonnettua korianteria
- ½ tl chilijauhetta
- 1 tl suolaa
- 3 dl tomaattimurskaa
- 2 dl kookosmaitoa
- tuoretta korianteria TAI
- tuoretta persiljaa
Kurkku-raita:
- n. 10 cm kurkkua
- 2 dl maustamatonta jogurttia
- ½ tl (raastettuna) tuoretta inkivääriä
- ½ tl suolaa
Valmistusohje
- Leikkaa liha poikkisyin suikaleiksi.
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna öljyä paistinpannussa, ruskista sipulit kullankeltaisiksi.
- Lisää valkosipuli ja mausteet. Sekoita pari minuuttia ja siirrä kattilaan.
- Kuumenna pannussa tilkka öljyä, ruskista lihapalat ja siirrä nekin kattilaan yhdessä suolan ja tomaattimurskan kanssa.
- Keitä ruokaa hiljalleen kannen alla noin kymmenen minuuttia.
- Lisää kookosmaito ja jatka keittämistä ilman kantta vielä viitisen minuuttia.
- Valmista kurkku-raita.
- Raasta pesty kurkku karkeaksi raasteeksi ja puserra neste pois.
- Sekoita jugurttiin inkivääri, suola ja kurkkuraaste.
- Tarjoa kylmänä.
- Tarjoa lisäksi naan-leipää.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Lihacurry naudanlihasta
Mikä naudanliha sopii parhaiten curryyn?
Pitkään haudutettavat ruhonosat, kuten paisti, lapapaisti, etuselkä tai rintapala, toimivat parhaiten. Ne pehmenevät haudutuksessa ja imevät mausteet hyvin.
Kuinka tulista currystä tulee?
Tulisuus riippuu käytetystä currytahnasta tai chilistä. – Mieto: käytä mietoa currytahnaa tai jätä tuore chili pois – Keskitaso: 1–2 tl currytahnaa – Tulisempi: lisää tuoretta chiliä tai vahvempaa tahnaa
Voiko kookosmaidon korvata jollain?
Kyllä. Vaihtoehtoja ovat:
- Kuohukerma (täyteläinen lopputulos)
- Kaura- tai soijakerma (maidoton vaihtoehto)
- Tomaattimurska (kevyempi ja happamampi curry)
Mitä kasviksia curryyn voi lisätä?
Hyviä vaihtoehtoja ovat sipuli, paprika, porkkana, bataatti, kukkakaali, vihreät pavut ja peruna. Lisää nopeasti kypsyvät kasvikset vasta loppuvaiheessa.
Mitä tarjoilla lihacurryn kanssa?
Perinteisesti curry tarjoillaan basmati- tai jasmiiniriisin kanssa. Myös naan-leipä, roti tai kevyempi kukkakaaliriisi sopivat hyvin.
Miten curryyn saa syvemmän maun?
- Ruskista liha kunnolla
- Paahda mausteet kevyesti ennen nesteen lisäämistä
- Lisää tilkka limetin mehua tai ripaus sokeria tasapainottamaan makuja
- Anna curryn levätä hetki ennen tarjoilua
Voiko lihacurryn pakastaa?
Kyllä. Lihacurry kestää pakastamisen hyvin. Säilyy pakastimessa 2–3 kuukautta. Sulata jääkaapissa ja kuumenna miedolla lämmöllä.
Voiko curryn tehdä etukäteen?
Ehdottomasti. Curry on usein parempaa seuraavana päivänä, kun maut ovat syventyneet.
Voiko naudanlihan korvata jollain?
Kyllä. Voit käyttää:
- Broileria
- Lampaanlihaa
- Porsaan kassleria
- Kasvisversiossa kikherneitä, linssejä tai tofua
