Pullataikina
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 30 min Työaika
- 1 h 30 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 20 Annosta
Pullataikina valmistuu vaikka yhdessä perheen tai lasten kanssa. Tuoreen pullan tuoksu on vastustamaton. Se tuo mieleen mummon tai äidin keittiössä. Kun kotona tuoksuu pulla, silloin vietetään kiireetöntä aikaa yhdessä. Tämä resepti on vaihekuvitettu. Vaihekuvat avautuvat klikkaamalla 'plus' painiketta.
Advertising information
Ainekset
- ½ l maitoa
- 50 g hiivaa TAI
- 20-25 g kuivahiivaa (vaihtoehto)
- ½ tl suolaa
- 2 dl taloussokeria
- 1 tl kardemummaa
- n. 13 dl vehnäjauhoja
- 175 g sulatettua voita TAI
- 175 g margariinia (vaihtoehto)
Vaihe 1: Mittaa maito kulhoon ja kuumenna mikroaaltouunissa kymmenen sekunnin jaksoissa, kunnes maito on kädenlämpöistä. Voit kuumentaa myös kattilassa liedellä.
Vaihe 2: Murusta joukkoon hiiva
Vaihe 3: Lisää suola, sokeri ja kardemumma
Vaihe 4: Lisää osa jauhoista pallovispilällä tai kädellä sekoittaen. Voit käyttää myös yleiskonetta tai sähkövatkaimen taikinakoukkuja.
Vaihe 5: Vaivaa taikinaan jauhoja vähän kerrallaan, kunnes saat mukavan kimmoisan taikinan.
Vaihe 6: Lisää sulatettu voi, margariini tai juokseva pullomargariini. Vaivaa rasva taikinaan. Ripottele pinnalle aavistus jauhoja.
Vaihe 7: Kohota pullataikina liinan alla, kunnes taikina on kaksinkertainen.
Valmistusohje
Usein kysytyt kysymykset: Pullataikina
1. Mikä on pullataikinan peruskoostumus?
Perinteinen pullataikina sisältää:
- Vehnäjauhoja
- Maitoa
- Hiivaa
- Sokeria
- Suolaa
- Kardemummaa
- Kananmunaa
- Voita tai margariinia
2. Kuinka kauan taikina pitää kohottaa?
Yleensä 30–60 minuuttia, kunnes taikina on selvästi kohonnut ja pehmeä. Toinen kohotus (muotoilun jälkeen) kestää noin 20–30 minuuttia.
3. Voiko pullataikinan tehdä etukäteen?
Kyllä. Taikinan voi kohottaa jääkaapissa yön yli. Tällöin hiivan määrä kannattaa puolittaa ja taikina peittää hyvin.
4. Voiko pullataikinan pakastaa?
Kohotettua ja muotoiltua taikinaa voi pakastaa ennen paistamista. Myös paistetut pullat voi pakastaa – ne säilyvät hyvin 1–2 kuukautta.
5. Voiko voin korvata jollain?
Kyllä. Voit käyttää margariinia, öljyä tai kasvipohjaisia vaihtoehtoja. Maku ja rakenne voivat hieman muuttua.
6. Voiko kananmunan jättää pois?
Kananmuna tuo taikinaan pehmeyttä ja väriä, mutta sen voi jättää pois tai korvata esim. tilkalla kasvimaitoa tai jogurttia.
7. Voiko käyttää gluteenittomia jauhoja?
Gluteenittomilla jauhoseoksilla voi tehdä pullataikinan, mutta rakenne on erilainen. Käytä gluteenittomaan leivontaan tarkoitettua reseptiä ja lisäaineita kuten psylliumia.
