Samettinen bataattikeitto (Kirsti H.)

Samettinen bataattikeitto
2 annosta

300 – 400 g bataattia
1 sipuli
1 – 2 valkosipulin kynttä
2 dl
kasvislientä
1 pieni purkki (165 ml) kookosmaitoa
pala punaista chiliä
tai 1 tl sambal oelek- chilitahnaa
1 – 2 limetti- tai sitruunamehua

ripaus suolaa

Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja hienonna sipuli ja
valkosipuli. Hienonna chili ja poista samalla siemenet. Kuumenna
kasvisliemi ja kookosmaito kattilassa. Lisää bataatti, sipuli,
valkosipuli ja chili. Keitä noin 15 minuuttia eli kunnes bataatti on
kypsää. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää hiukan sitruunamehua
sekä tarvittaessa ripaus suolaa.
Tämä on Yhteishyvän ruokaliitteestä.
Voisin syödä tätä joka päivä:)