Pirteät vadelmamuffinit (HerkkuKirppu)

Pirteät vadelmamuffinit a’la HerkkuKirppu

TARVITSET:
2 munaa
1½ dl sokeria
1 dl öljyä
2 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
½ dl sitruunamehua
4 dl vadelmia (jäisiä)

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja lisää seos vaahtoon. Lisää öljy ja sekoita hyvin. Lisää sitruunamehu ja vielä jäiset vadelmat. Annostele kaksinkertaisiin muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa, uunin keskitasossa n. 15min.

KORISTEEKSI: pursotuksiin Flora Vanillaa koristeeksi vadelmia Vatkaa Flora Vanilla, pursota sitä muffinien päälle ja koristele vadelmilla.