Bataatti-porkkanakeitto raejuustolla (Kata)

Bataatti-porkkanakeitto raejuustolla

1 iso bataatti kuorittuna

2 isoa porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 sipuli kuorittuna ja
silputtuna

ripaus inkiväärijauhetta

2 rkl öljyä

4-5 dl kasvislientä

ripaus valkopippuria

3 rkl limemehua

1,5 dl kookosmaitoa

ripaus sokeria

suolaa

pippuria

raejuustoa

Kuullota kattilassa öljytilkassa sipulisilppu ja lisää joukkoon
paloitellut kasvikset. Kannattaa käyttää mahdollisimman korkeareunaista
kattilaa sillä keitto roiskuu kun se soseutetaan. Kaada kasvisliemi
kattilaan ja keitä kasvikset hiljalleen hauduttamalla pehmeiksi.
Soseuta ainekset sileäksi keitoksi. Lisää joukkoon kookosmaito,
limettimehu ja ripaus sokeria. Kuumenna kiehuvaksi, mutta älä enää
keitä. Tarkista maku ja mausta suolalla, inkiväärillä ja pippurilla.
Tarjoa raejuuston kanssa.