Marja-marenkimuffinit

Sopivasti rapeapintaiset marja-marenkimuffinit ihastuttavat! Voit käyttää tuoreita tai pakastemarjoja.

Marja-marenkimuffinit
12 normaalin kokoista muffinia tai 4 jättimuffinia

100 g voita tai margariinia
¾ dl fariinisokeria tai taloussokeria
2 munankeltuaista
1 dl vehnäjauhoja
½ dl maissitärkkelysjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ dl maitoa

Pinnalle:
2 munanvalkuaista
1 ½ dl tomusokeria
200 g pakastemarjoja tai tuoreita marjoja

Mittaa voi ja fariinisokeri (tai taloussokeri) kulhoon ja vatkaa vaahdoksi.
Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Säästä valkuaiset marengin valmistukseen.
Lisää keltuaiset muna-fariinisokerivaahtoon vatkaten.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan nopeasti sekoittaen yhdessä maidon kanssa.
Jaa taikina muffinivuokiin puoliväliin asti.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Vatkaa joukkoon tomusokeri vähän kerrallaan.
Sekoita joukkoon marjat.
Jaa marenkiseos muffineille.

Paista 175-200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.