Chimichurri on argentiinalainen marinadi ja maustekastike, jolla voit marinoida nautaa, possua tai broileria, tai tarjota sitä dippikastikkeena vaikkapa patongin seurana.
Advertising information
Ainekset
Chimichurri:
- ½-1 punainen chilipaprika
- 1 dl oliiviöljyä
- ½ dl punaviinietikkaa
- 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 tl fariinisokeria
- 1-2 ruukkua tuoretta oreganoa
Liha/broileri
- 700 g possun ulkofileetä TAI
- 700 g naudan ulkofileetä (vaihtoehto)
- 700 g broilerin fileepihvejä (vaihtoehto)
- suolaa
- mustapippuria
Valmistusohje
- Puolita chilipaprika ja poista kanta ja siemenet.
- Hienonna chili.
- Sekoita kulhossa chilisilppu, oliiviöljy, punaviinietikka, hienonnetut valkosipulinkynnet, fariinisokeri ja hienonnetut yrtit.
- Grillaa nuijitut porsaan- tai naudan ulkofileepihvit tai broilerinfileet grilliritilällä tai parilalla ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Sivele pinnalle chimichurria grillauksen aikana ja tarjoa loput marinadista grillatun lihan seurana.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Chimichurri
Mikä on chimichurri?
Chimichurri on argentiinalainen yrtti–öljykastike ja marinadi, jota käytetään erityisesti grillatun lihan maustamiseen. Se sopii myös dippikastikkeeksi leivän kanssa.
Mihin chimichurria käytetään?
Voit marinoida sillä porsaan-, naudan- tai broilerinlihaa tai sivellä kastiketta pintaan grillauksen aikana. Loput kastikkeesta voidaan tarjotaan lihan seurana.
Kuinka tulinen chimichurri on?
Tulisuus riippuu käytetyn punaisen chilipaprikan määrästä ja siemenistä. Poistamalla siemenet saat miedomman kastikkeen.
Voiko chilin korvata tai vähentää?
Kyllä. Voit käyttää vain puolikasta chiliä, miedompaa lajiketta tai jättää chilin kokonaan pois, jos haluat pehmeämmän maun.
Mitä yrttejä chimichurriin tulee?
Reseptissä käytetään tuoretta oreganoa (1–2 ruukkua) . Halutessasi voit lisätä myös persiljaa tai korvata osan siitä.
Voiko fariinisokerin jättää pois?
Kyllä. Fariinisokeri tasapainottaa etikan hapokkuutta, mutta sen voi jättää pois tai korvata pienellä määrällä hunajaa.
Kuinka kauan chimichurri säilyy?
Kastike säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 3–4 päivää. Öljypohjaisena se kestää hyvin etukäteen valmistettuna.
Voiko chimichurrin tehdä etukäteen?
Ehdottomasti. Maku syvenee, kun kastike saa tekeytyä vähintään muutaman tunnin.
Mitä lihaa chimichurriin kannattaa yhdistää?
Se sopii erityisesti porsaan- ja naudan ulkofileelle sekä broilerin fileepihveille, joita reseptissä käytetään vaihtoehtoina.
Voiko chimichurria käyttää myös kasvisruokiin?
Kyllä. Se toimii erinomaisesti grillattujen kasvisten, perunoiden, halloumin ja leivän kanssa.
Miksi kastikkeesta tulee liian paksua tai liian ohutta?
– Jos kastike on liian paksua, lisää hieman oliiviöljyä tai etikkaa.
– Jos se on liian ohutta, lisää hienonnettuja yrttejä tai anna seistä hetki, jolloin rakenne tiivistyy.
