Loimulohella täytetyt riisipaperirullat

4 arvostelua. Keskiarvo: 3.3/5

Ei arvosteluja

Uusimmat reseptit

Riisipaperit ovat tuttuja varsinkin vietnamilaisesta keittiöstä. Niistä valmistetaan herkullisen rapeat kevätkääryleet, vaikka kiinalaisissa ravintoloissa ne useimmiten tarjotaankin taikinakuoreen tehtynä.
Riisipaperia myydään varmimmin etnisissä kaupoissa.
Raakana ne ovat helposti särkyviä, joten käsittele niitä varoen.
Riisipaperi kastellaan vedessä ja nostetaan hetkeksi lautasen tai tarjottimen reunalle pehmenemään. Nämä paperit voi syödä myös kypsentämättä.

Ainekset

8-10 riisipaperia
300 g loimulohta
½ punainen paprika suikaleina tai kuutioina
1-2 tomaattia pieninä kuutioina
tammenlehväsalaattia TAI
rucolaa
pala kurkkua kuutioina tai suikaleina
tuoretta minttua
tuoretta korianteria

Dippikastike:

½ dl vettä
1-2 rkl kalakastiketta (nuoc mam)
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
pala punaista chiliä viipaleina
1-2 tl sitruunamehua

Valmistusohje

Käsittele ensin kaikki ainekset.
Kastele sitten riisipaperit yksitellen isossa laakeassa vesiastiassa kauttaaltaan, nosta lautasen reunalle pehmenemään. Älä laita päällekkäin.
Kun paperi on pehmennyt, laita täyteaineksia päälle ja kieputa rullaksi. Tee näin, kunnes ainekset on käytetty.
Valmista dippikastike.
Mittaa pieneen kulhoon vesi, kalakastike, hienonnettu valkosipuli ja chili. Sekoita joukkoon vielä sitruunamehu.
Tarjoa kääryleet dippikastikkeen kanssa heti!