Viktorian kiisseli: perinteinen joulujälkkäri - helppo ohje

Ainekset

5-6 annosta

1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
4 dl maitoa
½ dl Taloussokeria
½ tl hyvin pestyn sitruunan raastettua kuorta
½ sitruunan mehu
2 liivatelehteä +
1 rkl maitoa
2 dl kuohukermaa
2 tl Vaniljasokeria

Lisäksi:

3 dl puolukoita
2 rkl vettä
¾ dl Hillosokeria

Valmistusohje

Mittaa riisi ja vesi kattilaan. Keitä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. Lisää maito ja jatka keittämistä, kunnes maito on imeytynyt riisiin. Jäähdytä.
Laita liivatteet likoamaan runsaaseen määrään kylmää vettä.
Vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla.
Lisää joukkoon sitruunankuoriraaste ja sitruunan mehu.
Kuumenna 1 rkl maitoa kiehuvaksi esimerkiksi mikroaaltouunissa ja liuota vedestä puristetut liivatteet siihen. Lisää liivateneste kermavaahtoon ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita kermavaahto jäähtyneen puuron joukkoon.
Annostele seos halkaisijaltaan 18 cm irtopohjavuokaan tai leivosrenkaisiin ja nosta muutamaksi tunniksi kylmään hyytymään.
Mittaa kattilaan puolukat ja vesi, kiehauta. Lisää hillosokeri koko ajan hämmentäen. Anna kiehua miedolla lämmöllä viidestä kymmeneen minuuttiin.
Irroita vuoka/vuoat riisivanukkaan ympäriltä ja tarjoa puolukkahillon kanssa.

Usein kysytyt kysymykset: Viktorian kiisseli

Mikä on viktorian kiisseli?

Viktorian kiisseli on suomalainen klassikkojälkiruoka, joka valmistetaan puolukoista, vedestä, sokerista ja perunajauhoista. Se on raikkaan hapokas ja sopii hyvin arkeen sekä juhlaan.

Mistä nimi "viktorian kiisseli" tulee?

Nimen alkuperä ei ole täysin varma, mutta sen arvellaan liittyvän viktoriaaniseen aikaan tai siihen, että kiisseliä pidettiin aikanaan hienona ja juhlallisena jälkiruokana.

Voiko käyttää pakastettuja puolukoita?

Kyllä voi. Pakastemarjat sopivat erinomaisesti, kunhan ne sulatetaan ja keitetään kuten tuoreetkin.

Miten kiisseli saadaan sopivan sakeaksi?

Sakeus syntyy perunajauhoista. Ne sekoitetaan kylmään veteen ja lisätään kuumaan marjaliemeen ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kiisseli ei saa kiehua sakeuttamisen jälkeen, jotta rakenne pysyy sileänä.

Voiko kiisselin makeuttaa muulla kuin sokerilla?

Kyllä. Hunaja, agavesiirappi tai makeutusaineet käyvät vaihtoehdoiksi, mutta maku ja rakenne voivat hieman muuttua.

Miten kiisseli tarjoillaan?

Perinteisesti kiisseli nautitaan kylmänä maidon tai kerman kanssa. Se sopii myös vaniljajäätelön tai kermavaahdon kaveriksi.

Kuinka kauan kiisseli säilyy?

Jääkaapissa kiisseli säilyy 2–3 päivää. Kannattaa peittää pinta kelmulla, jotta siihen ei muodostu kalvoa.

Voiko kiisselin tehdä gluteenittomana?

Kyllä, sillä perunajauho on luonnostaan gluteeniton. Tämä jälkiruoka sopii siis myös keliaakikoille.