Lettutaikina on yksi kotikeittiön rakastetuimmista perusohjeista. Se valmistuu yksinkertaisista aineksista, ja lopputuloksena syntyy herkullisia lettuja, jotka sopivat niin makeisiin kuin suolaisiin täytteisiin. Olitpa paistamassa lettuja viikonlopun brunssille, iltapalaksi tai kesäillan herkuksi, tämä Hellapoliisin testaama resepti toimii aina. Taikinan voit maustaa vaniljalla, kardemummalla tai ripauksella suolaa – ja paistaa pannulla kauniin kullanruskeiksi. Letut maistuvat perinteisesti hillon ja kermavaahdon kanssa, mutta kokeile rohkeasti myös suolaisia makuyhdistelmiä kuten tuorejuustoa, savulohta tai marinoituja kasviksia.
Tästä lettutaikinasta valmistat joko 8-10 räiskälettä tai noin 50 pientä lettua.
Advertising information
Ainekset
Lettutaikina ohje:
- 1 l maitoa
- 3 kananmunia
- 1 tl suolaa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 dl rypsiöljyä
Valmistusohje
- Mittaa maito kulhoon. Riko joukkoon munat.
- Lisää suola, vehnäjauhot ja voin makuinen rypsiöljy.
- Sekoita tasaiseksi.
- Anna turvota mielellään puoli tuntia.
- Paista lettutaikina kuumalla lettupannulla.
- Tarjoa lettujen lisäksi kermavaahtoa ja hilloa.
Vaihtoehto letuille on muurinpohjaletut
Kaikki tuntevat muurinpohjaletut! Ne kuuluvat läpi vuoden erilaisiin toritapahtumiin ja mitä olisi mökkeily ilman muurinpohjalettuja. Kuka on perheesi muurinpohjalettumestari?
Usein kysytyt kysymykset: Lettutaikina
Mikä on peruslettutaikinan resepti?
Yksinkertainen ja toimiva resepti:
- 3 kananmunaa
- 6 dl maitoa
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1–2 rkl sokeria (makeisiin lettuihin)
- 1 tl suolaa
- 2 rkl öljyä tai voisulaa Sekoita ainekset, anna taikinan turvota 30 minuuttia ja paista rasvassa.
Voiko lettutaikinan tehdä ilman kananmunia?
Kyllä. Korvaavia vaihtoehtoja ovat esim.:
- 1 rkl chia- tai pellavansiemeniä + 3 rkl vettä per kananmuna
- Valmiit kananmunankorvikkeet Lettujen rakenne voi olla hieman pehmeämpi, mutta paistaminen onnistuu silti.
Miten saan letuista erityisen rapeita?
Lisää taikinaan juuri ennen paistamista:
- 1–2 dl kivennäisvettä (esim. vichy)
- Käytä ohutta taikinaa ja kuumaa pannua
- Paista voissa tai juoksevassa rasvassa
Voiko lettutaikinan tehdä etukäteen?
Kyllä. Taikina säilyy jääkaapissa noin 1–2 päivää. Sekoita ennen paistamista. Voit myös pakastaa taikinan, mutta rakenne voi hieman muuttua.
Miten lettutaikinaa voi maustaa?
- Makeat letut: vaniljasokeri, kardemumma, sitruunankuori
- Suolaiset letut: juustoraaste, yrtit (esim. tilli, persilja), valkosipuli Voit myös käyttää osan jauhoista esim. graham-, ohra- tai ruisjauhoja.
Kuinka monta lettua yhdestä taikinasta tulee?
Riippuu koosta:
- Noin 8–10 isoa lettua
- Noin 20–30 pientä lettua Voit tuplata tai puolittaa reseptin tarpeen mukaan.
Mitä tehdä, jos taikina jää liian paksuksi tai juoksevaksi?
- Liian paksu: lisää maitoa tai kivennäisvettä
- Liian juokseva: lisää jauhoja vähitellen Tavoitteena on juokseva mutta hieman paksu koostumus.
