Savustettu lohifilee
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 5 min Työaika
- 30 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4-6 Annosta
Savustettu lohifilee sopii kaikkiin vuodenaikoihin! Se on ihanaa sellaisenaan, salaateissa ja ruoissa. Mikä parasta, savustetun kalan tuoksua ei voita mikään!
Savustit sitten perinteisessä savustuspöntössä, sähkösavustimessa tai grillissä, jonka ominaisuuksiin kuuluu savustustoiminto, on leivinpaperista ja foliosta taiteltu grillipelti näppärä apu. Ruoka valmistuu meheväksi ja siivoilut jää minimiin.
Advertising information
Ainekset
- savustuspuruja
- arkki foliota
- arkki leivinpaperia
- lohifilee
- suolaa
Valmistusohje
- Laita arkki foliota ja leivinpaperia päällekkäin siten, että folio on alla.
- Taita reunat sisään, jotta arkit pysyvät päällekkäin.
- Laita savustuspurut sille varattuun kohtaan pöntössä tai grillissä ja sytytä.
- Kun savua alkaa muodostua, laita hyvin suolattu lohifilee grillipellin päälle ja nosta sellaisenaan joko grilliparilalle tai savustimen ritilälle.
- Kypsennä, kunnes kalan pinta on kauniin värinen.
- Vinkki! Mikäli käytät merisuolaa, rouhi sitä reilusti kalan päälle ja anna maustua jääkaapissa muutama tunti.
- Ota ylimääräinen suola pois kun kypsennät kalan.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Lohen savustus
Mikä lohi sopii parhaiten savustukseen?
Savustukseen sopii parhaiten rasvainen lohi, kuten tuore merilohi tai kirjolohi. Rasva tekee lopputuloksesta mehevän ja estää kalan kuivumisen.
Pitääkö lohi suolata etukäteen?
Kyllä, kevyt suolaus parantaa makua. Yleisohje: 1–1,5 tl suolaa per 500 g lohta. Voit suolata 30–60 minuuttia ennen savustusta tai käyttää pikasuolausta juuri ennen savustamista.
Kuinka kauan lohta savustetaan?
Aika riippuu lohen koosta ja savustimen lämmöstä:
- Kokonainen filee: 25–40 min
- Pienemmät palat: 15–25 min Lohen sisälämpö on sopiva, kun se on n. 60–65 °C ja liha irtoaa helposti.
Mikä lämpötila on paras savustukseen?
Ihanteellinen lämpötila on 80–120 °C. Liian kuuma savustin kuivattaa kalan, liian matala pidentää aikaa ja voi tehdä pinnasta kumimaisen.
Mitä puuta kannattaa käyttää?
Suosituimmat savustuspuut lohelle:
- Leppä – klassinen, mieto ja tasainen
- Omena – hieman makea aromi
- Kirsikka – pehmeä ja kauniin värin antava Voit lisätä joukkoon katajanoksia tuomaan pientä potkua.
Kannattaako lohen pintaan lisätä jotain ennen savustusta?
Kyllä, kevyet mausteet toimivat hyvin:
- mustapippuri
- sitruunapippuri
- tilli
- sitruunaviipaleet Voit myös sivellä pintaan öljyä tai voita, jotta kala pysyy mehukkaana.
Savustetaanko lohi nahka ylöspäin vai alaspäin?
Lohi savustetaan nahkapuoli alaspäin. Nahka suojaa kalaa kuumuudelta ja helpottaa nostamista savustimesta.
Mistä tietää, että lohi on kypsää?
- Liha irtoaa kevyesti haarukalla
- Väri muuttuu tasaisen vaaleaksi
- Sisälämpö on 60–65 °C Ylikypsä lohi murenee ja kuivuu, joten tarkkaile loppuvaiheessa.
Voiko lohen savustaa ilman savustinta?
Kyllä. Vaihtoehtoja:
- Kaasugrilli + savustuslaatikko
- Hiiligrilli + savustuslastut
- Uuni + savustuspussi (sisätiloissa helppo ja siisti)
Kuinka savustettu lohi säilytetään?
Savustettu lohi säilyy jääkaapissa 2–3 päivää. Voit myös pakastaa sen – rakenne hieman pehmenee, mutta maku säilyy hyvänä.
Voiko savustetun lohen pakastaa?
Kyllä. Anna jäähtyä täysin, pakkaa tiiviisti ja pakasta enintään 2–3 kuukaudeksi.
Miten savustetusta lohesta saa erityisen mehevää?
- Valitse rasvainen lohi
- Älä ylikuumenna savustinta
- Lisää pinnalle voita tai öljyä
- Älä savusta liian pitkään
- Anna kalan levätä 5–10 min ennen tarjoilua
