Loukoumades – Kreikkalaiset munkit
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 15 min Työaika
- 45 min Valmistusaika
- Keskitaso Vaikeustaso
- 4 Annosta
Kreikkalaiset munkit ovat monille tuttuja kreikkalaista tavernoista. Tämä resepti on saatu Kreikan matkalta eräästä tavernasta. Kokeile!
Tämä resepti tunnetaan Kreikan ulkopuolella myös nimellä lokma.
Advertising information
Ainekset
Siirappi:
- 2 ½ dl vettä
- 2 dl sokeria
- 1 sitruunanviipale
- 1 rkl hunajaa
Munkit:
- 3 dl kädenlämpöistä vettä
- ¼ tuorehiiva
- ripaus suolaa
- 3 – 3 ½ dl vehnäjauhoja
- ¾ dl maissitärkkelystä
- 1 l öljyä paistamiseen
Lisäksi:
- seesaminsiemeniä TAI
- pistaasipähkinöitä (vaihtoehto)
- kanelia
- hunajaa
Valmistusohje
- Mittaa vesi, sokeri, sitruunanviipale ja hunaja kattilaan. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
- Mittaa kädenlämpöinen vesi kulhoon ja liuota joukkoon hiiva ja suola.
- Lisää vehnäjauhot ja maissitärkkelys sekoittaen. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa.
- Kuumenna öljy kattilassa. Pidä kansi lähellä, jotta voit tukahduttaa syttyvän öljyn tarvittaessa. Annostele taikina pienillä lusikoilla ja laske varoen kuumaan öljyyn. Käännä ympäri reikäkauhalla.
- Nosta valumaan leivinpaperin päälle ja kääntele seesaminsiemenissä tai kanelissa tai ripottele pinnalle murskattuja pistaasipähkinöitä.
- Kreikkalaiset munkit tarjoillaan yleensä pääruoan jälkeen jälkiruokana.
Usein kysytyt kysymykset (FAQ): Loukoumades – Kreikkalaiset munkit
Mitä loukoumades ovat?
Loukoumades ovat pieniä, ilmavia ja rapeita kreikkalaisia munkkeja, jotka tarjoillaan perinteisesti hunajan, kanelin ja seesaminsiementen kanssa. Ne ovat yksi Kreikan vanhimmista jälkiruoista.
Miten loukoumades eroavat suomalaisista munkeista?
- Taikina on löysempää ja muistuttaa enemmän leivontataikinaa kuin pullataikinaa.
- Ne paistetaan pieniksi palloiksi, ei rinkeleiksi.
- Maustetaan hunajalla, ei sokerilla tai hillolla.
Voiko taikinan tehdä etukäteen?
Kyllä. Taikinan voi tehdä 1–2 tuntia etukäteen ja antaa kohota. Jääkaappisäilytys yön yli onnistuu, mutta rakenne on parhaimmillaan tuoreena kohotettuna.
Mikä öljy sopii parhaiten paistamiseen?
Neutraali, kuumuutta kestävä öljy kuten rypsi-, auringonkukka- tai maissiöljy. Öljyn lämpötila kannattaa pitää noin 170–180 °C.
Miten saan pallot pysymään pyöreinä?
Klassinen kreikkalainen tapa on ottaa taikinaa käteen, puristaa pieni pallo peukalon ja etusormen välistä ja nostaa se lusikalla öljyyn. Kotikeittiössä myös pieni jäätelökauha tai kaksi teelusikkaa toimii hyvin.
Voiko loukoumades tehdä ilman hiivaa?
Perinteisesti ei, sillä hiiva antaa ilmavuuden. Mutta nopea versio onnistuu leivinjauheella – rakenne on hieman tiiviimpi.
Miten loukoumades tarjoillaan?
Perinteiset lisukkeet:
- hunaja
- kaneli
- seesaminsiemenet
Modernit lisukkeet:
- suklaakastike
- pähkinämurut
- vaniljajäätelö
- sitrus- tai ruususiirappi
Kuinka kauan loukoumades säilyvät?
Ne ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen. Säilytys huoneenlämmössä 1 päivä, mutta ne pehmenevät nopeasti. Uudelleenlämmitys uunissa 180 °C noin 5 minuuttia palauttaa hieman rapeutta.
Voiko loukoumades tehdä gluteenittomana?
Kyllä. Käytä gluteenitonta jauhoseosta ja lisää hieman psylliumia tai maissitärkkelystä rakenteen tueksi.
Voiko loukoumades paistaa airfryerissä?
Teknisesti kyllä, mutta lopputulos ei ole täysin sama. Rakenne jää vähemmän rapeaksi ja enemmän ”pullamaiseksi”. Öljyssä paistaminen on perinteinen ja paras tapa.
