Herkkutattikastike
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 10 min Työaika
- 20 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 4 Annosta
Herkkutattikastike sopii erinomaisesti lisäkkeeksi esimerkiksi jauhelihapihveille tai possulle. Voi myös tuunata kastiketta esimerkiksi timjamilla. Kastike sopii täydellisesti myös niin pastan, lihan kuin perunoidenkin kaveriksi. Olitpa sieniharrastaja tai vasta tutustumassa herkkutatin makumaailmaan, tätä kastiketta kannattaa testata.
Advertising information
Ainekset
- 20 g voita
- 1 sipuli
- 300 g tatteja
- ½ dl vehnäjauhoja
- 2½ dl vettä
- pala kasvisliemikuutiota
- 2 dl kermaa
- suolaa
Valmistusohje
- Ruskista pilkottua sipulia voissa, lisää sienisilppu, kääntele, kunnes sienet kutistuvat ja pehmenevät.
- Ripottele joukkoon jauhot, kääntele ainekset sekaisin.
- Lisää vesi, liemikuution pala (n. 1/4 kuutiota) ja kerma, keittele miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia.
- Lisää tarvittaessa suolaa.
- Nauti herkkutattikastike vaikka jauhelihapihvien kanssa.
Usein kysytyt kysymykset herkkutattikastikkeesta
1. Voiko herkkutattikastikkeen tehdä pakastetuista tai kuivatuista tatteista?
Kyllä! Pakastetut tatit toimivat hyvin, kunhan ne sulatetaan ja valutetaan kunnolla. Kuivattuja tatteja kannattaa liottaa vedessä noin 30 minuuttia ennen käyttöä – liotusvesi sopii myös kastikkeen pohjaksi.
2. Miten kastikkeen saa erityisen täyteläiseksi?
Käytä voita paistamiseen, lisää kermaa tai ranskankermaa lopuksi, ja anna kastikkeen hautua rauhassa. Ripaus sieniliemijauhetta tai kasvisfondia syventää makua.
3. Mitä lisukkeita herkkutattikastike täydentää parhaiten?
Kastike sopii erinomaisesti pastan, perunoiden, riisin, polentan tai lihan kanssa. Se toimii myös kasvisruokien kruununa.
4. Voiko kastikkeen tehdä vegaanisena?
Kyllä! Korvaa voi kasviöljyllä, kerma kaurakermalla ja varmista, että käytät vegaanista fondia tai liemipohjaa.
5. Kuinka kauan kastike säilyy?
Jääkaapissa kastike säilyy ilmatiiviissä rasiassa noin 2–3 päivää. Sen voi myös pakastaa, mutta rakenne voi hieman muuttua.
6. Miten tunnistan herkkutatin luonnossa?
Herkkutatilla on ruskea, hieman kupera lakki ja vaalea jalka, jossa näkyy verkkomainen kuvio. Vältä sekoittamasta sappitatin kanssa – se maistuu kitkerältä ja pilaa ruoan.
7. Voiko kastikkeen suurustaa ilman vehnäjauhoja?
Kyllä. Voit käyttää esimerkiksi maissitärkkelystä, perunajauhoja tai suurustaa kastikkeen pelkällä kermalla ja sienien omalla nesteellä.
