Kreikkalaiset lihapullat – eli keftedes
-
Luonut:
Hellapoliisi
- 20 min Työaika
- 50 min Valmistusaika
- Helppo Vaikeustaso
- 3-6 Annosta
Keftedes eli kreikkalaiset lihapullat ovat Välimeren klassikko, jossa yksinkertaiset raaka-aineet muuttuvat täyteläiseksi ja aromaattiseksi herkuksi. Ne saavat makunsa valkosipulista ja yrteistä. Tarjoa keftedes esimerkiksi tzatzikin, sitruunan ja tuoreen leivän kanssa.
Advertising information
Ainekset
3-6 annosta
- 1 ½ dl korppujauhoja
- 3 dl kermaa TAI
- 3 dl punaviiniä (vaihtoehto)
- 1 sipuli
- 3-4 valkosipulinkynttä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 400 g naudan jauhelihaa
- 300 g karitsan jauhelihaa
- maun mukaan mustapippuria myllystä
- 1 ½ tl suolaa tai maun mukaan
- Välimeren yrtit mausteseosta
- 2-3 rkl tuoretta rosmariinia
- oliiviöljyä paistamiseen
Valmistusohje
- Laita korppujauhot kulhoon ja sekoita joukkoon kerma tai punaviini ja anna turvota hetki.
- Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna oliiviöljy ja kuullota sipulia ja valkosipulia hetki.
- Lisää korppujauhojen joukkoon naudan jauheliha, karitsan jauheliha, sipuli-valkosipuliseos ja mausta seos mustapippurilla, suolalla ja Välimeren yrteillä ja hienonnetulla rosmariinilla.
- Sekoita massa tasaiseksi ja pyöritä isoiksi pyöryköiksi.
- Esipaista pyörykät pannulla oliiviöljyssä.
- Valmista tomaattikastike.
- Siirrä pyörykät uunivuokaan ja kaada päälle tomaattikastike.
- Kypsennä 200 asteessa kunnes pyörykät ovat kypsiä.
- Tarjoa lohkoperunoiden kanssa.
Ainekset
3-6 annosta
Tomaattikastike:
- ½ l paseerattua tomaattia
- 1 prk Chaliois balsamico-paprika kreikkalaista tomaattikastiketta
- 70 g tomaattipyreetä
- chilirouhetta tai chilihiutaleita
- maun mukaan tuoretta oreganoa
- mustapippuria myllystä
- maun mukaan suolaa
Valmistusohje
- Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa keskenään.
Usein kysytyt kysymykset: Kreikkalaiset lihapullat – eli keftedes
Miten keftedes eroavat tavallisista lihapullista?
- Keftedes maustetaan usein mintulla, oreganolla, valkosipulilla ja punaviinietikalla, mikä antaa niille raikkaan ja hieman happaman vivahteen.
- Ne tarjoillaan usein tsatsikin, pitaleivän tai tomaattikastikkeen kanssa, eivät perinteisen ruskean kastikkeen kuten Suomessa.
Mitä lihaa lihapullissa käytetään?
- Yleisimmin käytetään naudan ja lampaan jauhelihan yhdistelmää, mutta myös porsas tai pelkkä naudanliha toimii.
- Rasvaisempi liha tuo mehukkuutta, mutta uunissa paistaminen auttaa vähentämään rasvan määrää.
Voiko keftedesit valmistaa etukäteen?
- Kyllä! Taikina kannattaa jäähdyttää jääkaapissa tunnin verran, jolloin se kiinteytyy ja pullat pysyvät muodossaan.
- Ne voi myös paistaa etukäteen ja tarjoilla huoneenlämpöisinä, mikä sopii erityisesti meze-pöytään.
Tarvitaanko kastiketta?
- Ei välttämättä, mutta tomaattikastike punaviinietikalla toimii erinomaisesti rasvaisuuden tasapainottajana.
- Kastikkeeton versio sopii hyvin alkupalaksi tai naposteltavaksi.
Mitkä lisukkeet sopivat keftedeksille?
- lohkoperunat, riisi, couscous, paistetut kasvikset, kreikkalainen salaatti tai pitaleipä ovat klassisia valintoja.
- Jäähtyneet keftedesit sopivat myös lounasleivän väliin tsatsikin ja salaatin kera.
