Jauheliha-makaronilaatikko

• Yleisin valinta on naudan jauheliha.
• Kevyempi vaihtoehto: broilerin tai kalkkunan jauheliha.
• Rasvaisempi ja mehevämpi: sian jauheliha tai naudan-sian seos.

Perinteisesti käytetään naudan jauhelihaa, usein hieman rasvaisempaa, joka tekee laatikosta mehevämmän. Halutessaan voi käyttää myös seosjauhelihaa, sika-nautaa tai kasviproteiinia, kuten Härkistä, tai tehdä gluteenittoman ja/tai lihattoman version.

• Perinteisesti käytetään pieniä makaroneja (esim. sarvimakaroni).
• Myös penne tai fusilli toimivat hyvin.
• Täysjyvä- tai gluteenittomat versiot käyvät, jos haluaa terveellisemmän vaihtoehdon.

• Klassisesti: suola, mustapippuri, sipuli.
• Lisämakua: valkosipuli, paprikajauhe, oregano, basilika.
• Juustoraaste pinnalle tuo lisää makua ja rapeutta.

Vähimmäis­mausteet ovat suola ja mustapippuri, usein mukana myös sipulia, valkosipulia ja joskus tomaattipyreetä. Lisämakua saa esimerkiksi paprikajauheesta, yrteistä, fondista, juustoraasteesta tai lihaliemestä.

• Kyllä, munamaito sitoo laatikon ja tekee siitä mehevän.
• Perusohje: 2–3 kananmunaa + 5 dl maitoa.
• Laktoositon maito tai kaurajuoma käy hyvin korvaajaksi.

• Uunissa 200 °C noin 40–50 minuuttia.
• Pinnalle voi lisätä juustoraastetta paiston loppuvaiheessa.

• Kyllä, se kestää hyvin pakastuksen.
• Sulata jääkaapissa yön yli ja lämmitä uunissa tai mikrossa.

Jääkaapissa hyvin jäähdytettynä se säilyy yleensä 2–3 päivää, ja se kestää hyvin myös pakastamisen. Uudelleen lämmitettäessä laatikko kannattaa kuumentaa kokonaan höyryävän kuumaksi, joko uunissa tai mikrossa, elintarviketurvallisuus huomioiden.

• Raikas vihersalaatti, suolakurkku tai puolukkahillo.
• Myös paahdetut kasvikset sopivat hyvin.

Useimmissa ohjeissa makaronit esikeitetään melkein kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan, jolloin paistoaika on lyhyempi ja rakenne tasainen. On myös ohjeita, joissa käytetään keittämättömiä makaroneja, mutta silloin paistoaika on pidempi ja vuokaa kannattaa sekoittaa alkuvaiheessa.

Syynä on usein liian lyhyt paistoaika, liian matala nesteen määrä tai keittämättömien makaronien käyttö ilman riittävää nestettä. Varmista, että munamaito tai liemi peittää makaronit juuri ja juuri ennen uuniin laittoa.

Yleinen suhde on noin 2–3 kananmunaa ja 5–7 dl maitoa keskikokoiseen uunivuokaan, niin että makaronit peittyvät. Osan maidosta voi korvata kermalla tai lihaliemellä, jos haluaa täyteläisemmän tai voimakkaamman maun.

Voi, munamaidon voi korvata maito– tai lihaliemipohjaisella nesteellä, joskus myös juustokastikkeella. Ilman munaa rakenne on pehmeämpi ja hieman “kiusausmainen” verrattuna perinteiseen tiiviiseen munamaitolaatikkoon.