Lettutaikina

Name: Lettutaikina
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 50
Cuisine: Finnish
Ingredients: 1 l maitoa; 3 kananmunia; 1 tl suolaa; 6 dl vehnäjauhoja; 1 dl rypsiöljyä

Luonut: Hellapoliisi
Julkaistu: 24.4.2022
Päivitetty: 18.11.2025

298 arvostelua. Keskiarvo: 3.6/5

Ei arvosteluja

10 min Työaika
30 min Valmistusaika
Helppo Vaikeustaso
50 Annosta

Lettutaikina on yksi kotikeittiön rakastetuimmista perusohjeista. Se valmistuu yksinkertaisista aineksista, ja lopputuloksena syntyy herkullisia lettuja, jotka sopivat niin makeisiin kuin suolaisiin täytteisiin. Olitpa paistamassa lettuja viikonlopun brunssille, iltapalaksi tai kesäillan herkuksi, tämä Hellapoliisin testaama resepti toimii aina. Taikinan voit maustaa vaniljalla, kardemummalla tai ripauksella suolaa – ja paistaa pannulla kauniin kullanruskeiksi. Letut maistuvat perinteisesti hillon ja kermavaahdon kanssa, mutta kokeile rohkeasti myös suolaisia makuyhdistelmiä kuten tuorejuustoa, savulohta tai marinoituja kasviksia.

Tästä lettutaikinasta valmistat joko 8-10 räiskälettä tai noin 50 pientä lettua.

Ainekset

50 annosta

Lettutaikina ohje:

1 l maitoa
3 kananmunia
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl rypsiöljyä

Valmistusohje

Mittaa maito kulhoon. Riko joukkoon munat.
Lisää suola, vehnäjauhot ja voin makuinen rypsiöljy.
Sekoita tasaiseksi.
Anna turvota mielellään puoli tuntia.
Paista lettutaikina kuumalla lettupannulla.
Tarjoa lettujen lisäksi kermavaahtoa ja hilloa.

Vaihtoehto letuille on muurinpohjaletut

Kaikki tuntevat muurinpohjaletut! Ne kuuluvat läpi vuoden erilaisiin toritapahtumiin ja mitä olisi mökkeily ilman muurinpohjalettuja. Kuka on perheesi muurinpohjalettumestari?

Muurinpohjaletut

Usein kysytyt kysymykset: Lettutaikina

Mikä on peruslettutaikinan resepti?

Yksinkertainen ja toimiva resepti:

3 kananmunaa
6 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1–2 rkl sokeria (makeisiin lettuihin)
1 tl suolaa
2 rkl öljyä tai voisulaa Sekoita ainekset, anna taikinan turvota 30 minuuttia ja paista rasvassa.

Voiko lettutaikinan tehdä ilman kananmunia?

Kyllä. Korvaavia vaihtoehtoja ovat esim.:

1 rkl chia- tai pellavansiemeniä + 3 rkl vettä per kananmuna
Valmiit kananmunankorvikkeet Lettujen rakenne voi olla hieman pehmeämpi, mutta paistaminen onnistuu silti.

Miten saan letuista erityisen rapeita?

Lisää taikinaan juuri ennen paistamista:

1–2 dl kivennäisvettä (esim. vichy)
Käytä ohutta taikinaa ja kuumaa pannua
Paista voissa tai juoksevassa rasvassa

Voiko lettutaikinan tehdä etukäteen?

Kyllä. Taikina säilyy jääkaapissa noin 1–2 päivää. Sekoita ennen paistamista. Voit myös pakastaa taikinan, mutta rakenne voi hieman muuttua.

Miten lettutaikinaa voi maustaa?

Makeat letut: vaniljasokeri, kardemumma, sitruunankuori
Suolaiset letut: juustoraaste, yrtit (esim. tilli, persilja), valkosipuli Voit myös käyttää osan jauhoista esim. graham-, ohra- tai ruisjauhoja.

Kuinka monta lettua yhdestä taikinasta tulee?

Riippuu koosta: